Le pouvoir antioxydant désigne la capacité d’une substance à neutraliser les radicaux libres, des molécules instables responsables du stress oxydatif et impliquées dans le vieillissement cellulaire et le développement de diverses maladies chroniques. Cette capacité est cruciale en biochimie, en médecine, et en sciences alimentaires, car elle influence directement la santé humaine et la qualité des produits. L’étude du pouvoir antioxydant s’appuie sur des méthodes d’évaluation comme le DPPH, l’ORAC, et le FRAP, permettant de quantifier l’activité des composés phénoliques, des vitamines (C, E), des caroténoïdes, et d’autres molécules protectrices. La recherche actuelle explore l’impact des antioxydants sur la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers, et des troubles neurodégénératifs, ainsi que leur rôle dans l’amélioration de la performance sportive et la lutte contre le vieillissement cutané. Comprendre les mécanismes d’action et les sources d’antioxydants est donc essentiel pour optimiser la santé et le bien-être. Dans cette section de notre site, nous mettons à votre disposition une bibliothèque complète comprenant les derniers mémoires de fin d’études, thèses de magister et doctorat traitant le sujet de pouvoir antioxydant, disponibles au téléchargement en format PDF.