La peroxydation lipidique est un processus de dégradation oxydative des lipides, notamment les acides gras insaturés, initié par les radicaux libres. Ce phénomène, chaîné et auto-catalytique, affecte les membranes cellulaires, les lipoprotéines et d’autres composants riches en lipides, entraînant une altération de leur structure et de leur fonction. L’étude de la peroxydation lipidique est cruciale en biochimie, en médecine et dans l’industrie agroalimentaire, car elle est impliquée dans le vieillissement cellulaire, le développement de nombreuses maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le cancer, les maladies neurodégénératives et le stress oxydatif. Les mécanismes de défense antioxydants, tels que le glutathion peroxydase et la superoxyde dismutase, jouent un rôle essentiel dans la régulation de ce processus. La recherche actuelle se concentre sur l’identification de biomarqueurs de peroxydation lipidique, l’évaluation de l’impact des différents facteurs environnementaux et alimentaires, et le développement de stratégies thérapeutiques pour atténuer ses effets délétères. Dans cette section de notre site, nous mettons à votre disposition une bibliothèque complète comprenant les derniers mémoires de fin d’études, thèses de magister et doctorat traitant le sujet de peroxydation lipidique, disponibles au téléchargement en format PDF.