Les flavonoïdes sont une vaste famille de composés phénoliques présents dans les plantes, caractérisés par une structure chimique commune de 15 atomes de carbone organisés en deux cycles benzéniques reliés par un pont à trois carbones. Ces molécules jouent un rôle crucial dans la pigmentation des fleurs et des fruits, ainsi que dans la protection des plantes contre les rayonnements UV et les pathogènes. D’un point de vue académique, l’étude des flavonoïdes est essentielle en biochimie végétale, en phytothérapie et en nutrition humaine, en raison de leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, et potentiellement anticancéreuses. La recherche actuelle explore leurs effets sur la santé cardiovasculaire, la fonction cognitive et la prévention des maladies chroniques, incluant l’analyse de leurs interactions avec le microbiome intestinal et leur biodisponibilité. Les sous-classes principales, telles que les flavones, les flavonols, les flavanones, les anthocyanes et les isoflavones, présentent des profils d’activité biologique distincts. Dans cette section de notre site, nous mettons à votre disposition une bibliothèque complète comprenant les derniers mémoires de fin d’études, thèses de magister et doctorat traitant le sujet de des flavonoïdes, disponibles au téléchargement en format PDF.