Les acides phénoliques sont une classe de composés organiques caractérisés par la présence d’un ou plusieurs groupes hydroxyle (-OH) directement liés à un noyau benzénique. Ces composés, incluant l’acide gallique, l’acide caféique, et l’acide férulique, jouent un rôle crucial dans de nombreux processus biologiques, notamment la défense des plantes contre le stress oxydatif et les attaques pathogènes. Leur importance académique réside dans leur étude approfondie en biochimie, phytochemie et pharmacologie, explorant leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses. Sur le plan pratique, les acides phénoliques sont largement utilisés dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, comme conservateurs, antioxydants et ingrédients actifs. La recherche actuelle se concentre sur l’extraction, la purification et la synthèse de ces molécules, ainsi que sur l’évaluation de leur biodisponibilité et de leur impact sur la santé humaine. L’analyse par chromatographie liquide à haute performance (HPLC) et spectrométrie de masse est fréquemment employée pour leur quantification. Dans cette section de notre site, nous mettons à votre disposition une bibliothèque complète comprenant les derniers mémoires de fin d’études, thèses de magister et doctorat traitant le sujet de acides phénoliques, disponibles au téléchargement en format PDF.