Les acides gras sont des acides carboxyliques caractérisés par une longue chaîne aliphatique hydrocarbonée, constituant les éléments fondamentaux des lipides complexes. Ils jouent un rôle structural essentiel dans les membranes cellulaires et servent de réserve énergétique majeure. Leur classification—en acides gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés (PUFA)—détermine leur fonction biologique. L’étude de ces molécules est cruciale en biochimie, en nutrition humaine (diététique) et en santé publique, car l’équilibre de leur apport influence directement le métabolisme lipidique et la santé cardiovasculaire. La recherche actuelle se concentre intensément sur les acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6), notamment l’EPA et le DHA, en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires et neuroprotectrices. La compréhension des mécanismes de lipogénèse et de l’impact des triglycérides sur la santé est un domaine fondamental qui soutient l’innovation dans la production d’aliments fonctionnels et de thérapies ciblées contre les dyslipidémies. Ce champ de spécialisation ouvre des perspectives majeures dans la biotechnologie et le secteur pharmaceutique, rendant la maîtrise des lipides indispensable pour les chercheurs. Dans cette section de notre site, nous mettons à votre disposition une bibliothèque complète comprenant les derniers mémoires de fin d’études, thèses de magister et doctorat traitant le sujet de acides gras, disponibles au téléchargement en format PDF.