UNE ETUDE COMPARATIVE D’HUILE DE GRAINE DE LA CITROUILLE
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
UNE ETUDE COMPARATIVE D’HUILE DE GRAINE DE LA CITROUILLE |
SPECIALITE |
Science Alimentaires Option: Agroalimentaire et contrôle de qualité |
Page de garde:
Sommaire:
INTRODUCTION
PARTIE 1: ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE 1: GENERALITE SUR LA CITROUILLE
1. Historique
2. Etudes Botaniques
2.1- Systématiques
2.2- Descriptions botaniques de cucurbita pepo
2.2.1 – Tiges
2.2.2 Feuilles
2.2.3 Fleurs
2.3 Utilisation
2.4 Culture
2.5- Classification et variétés
2.1- Fruit
CHAPITRE 2: CARACTERISTIQUE
a-Morphologie du fruit
b- La composition de pulpe.
c- Comment choisir la meilleure citrouille
2.2 Graines
2.2.1- les vertus de graine de citrouille
2.2.2- la composition de graine de citrouille
2.3- les bienfaits de graine de citrouille
2.4-Comment faire rôtire les graine de citrouille
2.4.1- La méthode
2.5- Huile de graine de citrouille
2.5.1-caractéristiques d’huile de citrouille
2.5.1.1- caractéristiques physiques
2.5.1.2- caractéristiques chimiques
2.5.1.3- caractéristique organoleptique
2.5.2-Bienfait d’huile de graine de citrouille
2.5.2.1- Dan le domaine cosmétique
2.5.2.2- Les avantages nutritionnels d’huile de citrouille
2.6- comment prendre de l’huile de pépins de citrouille en médecine
2.6.1- pour la prostatite
2.6.2- comment prendre de l’huile de graine de citrouille pour les vers
2.6.2.1- comment prendre de l’huile de graine de citrouille pour les enfants
2.7- pour la constipation
2.8- avec pancréatite
2.9- avec hémorroïdes
3- l’utilisation des huiles des graines de citrouille
CHAPITRE 3: LES AVANTAGES DE LA CITROUILLE
3.1- Les avantages pour la santé
3.1.1.-Les bienfaits santé de la citrouille pour la santé
3.1.2- La citrouille et prostate
3.1.3-la citrouille et cancer
3.1.4- la citrouille et diabète
3.2- les avantages pour l’alimentaire.
3.2.1- comment cuisiner de la citrouille
3.2.2- Les recettes
3.3- Comment conserver votre citrouille plus longtemps
3.4- Pharmacodynamique
3.5-Les avantages de la citrouille pour la cosmétique
3.5.1- Beauté en citrouille bricolage
DEUXIEME PARTI ETUDE EXPRIMENTALE
CHAPITRE 1: MATERIELS ET METHODE
1- Méthode d’extraction d’huile de citrouille
1.1-Extraction d’huile
1.1.1- L’extraction par pression
a- Principe
b-La pression à froide
c- la pression à chaude
1.1.2- L’extraction par solvant
a- Principe
b- Description du soxhlet
c- Fonctionnement de soxhlet
d- Avantages
e- Inconvéients
CHAPITRE 2: EXTRACTION DE L’HUILE DE GRAINE DE
CITROUILLE
2.1- Extraction par solvant
2.1.2- Appareillage et matériel.
2.1.3- Mode opération d’extraction pour la graine de citrouille
2.1.4-Interprétation
CHAPITRE 3: ANALYSES D’HUILE DE CITROUILLE
3.1- Caractéristique physique
3.1.1- Densité
3.1.1.1- Définition
3.1.1.2-Principe
3.1.2.1- Indice de réfraction
3.1.2.2- Définition
3.1.2.3- principe
3.1.2.4- Mode opératoire
3.2- Caractéristique chimique
3.2.1.1- Indice d’acide
3.2.1.2- Définition
3.2.1.3-Principe
3.2.1.4- Equation des réactions
3.2.1.5- Mode opératoire
3.2.2- Indice de saponification
3.2.2.1- Définition
3.2.2.2- Principe
3.2.2.3- Mode opératoire
3.2.3- Indice d’iode
3.2.3.1- Définition
3.2.3.2- Principe
3.2.3.3- Mode opératoire
3.3- Analyses chromatographiques
3.3.1- Définition
3.3.2- Appareils
CHAPITRE 4: RESULTATS D’ANALYSE D’HUILE
4.1- Caractéristiques physiques
4.1.1-Couleur
4.1.2- Densité
4.1.2.1- Matériels utilisé
4.1.2.2- Solution utilisé
4.1.2.3- Formule utilisé
4.1.2.4- Résultats et interprétation
4.1.3- Indice de réfraction
4.1.3.1- Matériels utilisé
4.1.3.2-Réaction utilisé
4.1.3.3-Mode opératoire.
4.1.3.4- Résultats et interprétation
4.2- Caractéristiques chimiques
4.2.1-Indice d’acide
4.2.1.1- Matériels utilisé.
4.2.1.2- Réactifs.
4.2.1.3- la formule d’indice d’acide
4.2.1.4- Résultats et interprétation
4.2.2- Indice de saponification
4.2.2.1- Matériel
4.2.2.2- Réactifs
4.2.2.3- La formule d’indice de saponification
4.2.2.4 Résultats et interprétation
4.2.3- Indice d’iode
4.2.3.1- Réactifs utilisé
4.2.3.2- La formule utilisé
4.2.3.3- Résultats et interprétation
3.1- Analyse chromatographique en phase gazeuse
3.1.1- Analyse par CPG
a) Définition et principe
c) Méthode d’indentification des acides gras.
3.1.2-condition opératoires
3.1.3- Résultats d’analyse CPG pour l’huile de graine de citrouille
a- Profile chromatographique
3.1.4- Résultats d’acide gras
CHAPITRE 5: ETUDE COMPARATIVE
5.1- Propriétés physiques et chimiques d’huile
5.2-Teneur en acide gras
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
ANNEXE.
PARTIE 1: ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE 1: GENERALITE SUR LA CITROUILLE
1. Historique
2. Etudes Botaniques
2.1- Systématiques
2.2- Descriptions botaniques de cucurbita pepo
2.2.1 – Tiges
2.2.2 Feuilles
2.2.3 Fleurs
2.3 Utilisation
2.4 Culture
2.5- Classification et variétés
2.1- Fruit
CHAPITRE 2: CARACTERISTIQUE
a-Morphologie du fruit
b- La composition de pulpe.
c- Comment choisir la meilleure citrouille
2.2 Graines
2.2.1- les vertus de graine de citrouille
2.2.2- la composition de graine de citrouille
2.3- les bienfaits de graine de citrouille
2.4-Comment faire rôtire les graine de citrouille
2.4.1- La méthode
2.5- Huile de graine de citrouille
2.5.1-caractéristiques d’huile de citrouille
2.5.1.1- caractéristiques physiques
2.5.1.2- caractéristiques chimiques
2.5.1.3- caractéristique organoleptique
2.5.2-Bienfait d’huile de graine de citrouille
2.5.2.1- Dan le domaine cosmétique
2.5.2.2- Les avantages nutritionnels d’huile de citrouille
2.6- comment prendre de l’huile de pépins de citrouille en médecine
2.6.1- pour la prostatite
2.6.2- comment prendre de l’huile de graine de citrouille pour les vers
2.6.2.1- comment prendre de l’huile de graine de citrouille pour les enfants
2.7- pour la constipation
2.8- avec pancréatite
2.9- avec hémorroïdes
3- l’utilisation des huiles des graines de citrouille
CHAPITRE 3: LES AVANTAGES DE LA CITROUILLE
3.1- Les avantages pour la santé
3.1.1.-Les bienfaits santé de la citrouille pour la santé
3.1.2- La citrouille et prostate
3.1.3-la citrouille et cancer
3.1.4- la citrouille et diabète
3.2- les avantages pour l’alimentaire.
3.2.1- comment cuisiner de la citrouille
3.2.2- Les recettes
3.3- Comment conserver votre citrouille plus longtemps
3.4- Pharmacodynamique
3.5-Les avantages de la citrouille pour la cosmétique
3.5.1- Beauté en citrouille bricolage
DEUXIEME PARTI ETUDE EXPRIMENTALE
CHAPITRE 1: MATERIELS ET METHODE
1- Méthode d’extraction d’huile de citrouille
1.1-Extraction d’huile
1.1.1- L’extraction par pression
a- Principe
b-La pression à froide
c- la pression à chaude
1.1.2- L’extraction par solvant
a- Principe
b- Description du soxhlet
c- Fonctionnement de soxhlet
d- Avantages
e- Inconvéients
CHAPITRE 2: EXTRACTION DE L’HUILE DE GRAINE DE
CITROUILLE
2.1- Extraction par solvant
2.1.2- Appareillage et matériel.
2.1.3- Mode opération d’extraction pour la graine de citrouille
2.1.4-Interprétation
CHAPITRE 3: ANALYSES D’HUILE DE CITROUILLE
3.1- Caractéristique physique
3.1.1- Densité
3.1.1.1- Définition
3.1.1.2-Principe
3.1.2.1- Indice de réfraction
3.1.2.2- Définition
3.1.2.3- principe
3.1.2.4- Mode opératoire
3.2- Caractéristique chimique
3.2.1.1- Indice d’acide
3.2.1.2- Définition
3.2.1.3-Principe
3.2.1.4- Equation des réactions
3.2.1.5- Mode opératoire
3.2.2- Indice de saponification
3.2.2.1- Définition
3.2.2.2- Principe
3.2.2.3- Mode opératoire
3.2.3- Indice d’iode
3.2.3.1- Définition
3.2.3.2- Principe
3.2.3.3- Mode opératoire
3.3- Analyses chromatographiques
3.3.1- Définition
3.3.2- Appareils
CHAPITRE 4: RESULTATS D’ANALYSE D’HUILE
4.1- Caractéristiques physiques
4.1.1-Couleur
4.1.2- Densité
4.1.2.1- Matériels utilisé
4.1.2.2- Solution utilisé
4.1.2.3- Formule utilisé
4.1.2.4- Résultats et interprétation
4.1.3- Indice de réfraction
4.1.3.1- Matériels utilisé
4.1.3.2-Réaction utilisé
4.1.3.3-Mode opératoire.
4.1.3.4- Résultats et interprétation
4.2- Caractéristiques chimiques
4.2.1-Indice d’acide
4.2.1.1- Matériels utilisé.
4.2.1.2- Réactifs.
4.2.1.3- la formule d’indice d’acide
4.2.1.4- Résultats et interprétation
4.2.2- Indice de saponification
4.2.2.1- Matériel
4.2.2.2- Réactifs
4.2.2.3- La formule d’indice de saponification
4.2.2.4 Résultats et interprétation
4.2.3- Indice d’iode
4.2.3.1- Réactifs utilisé
4.2.3.2- La formule utilisé
4.2.3.3- Résultats et interprétation
3.1- Analyse chromatographique en phase gazeuse
3.1.1- Analyse par CPG
a) Définition et principe
c) Méthode d’indentification des acides gras.
3.1.2-condition opératoires
3.1.3- Résultats d’analyse CPG pour l’huile de graine de citrouille
a- Profile chromatographique
3.1.4- Résultats d’acide gras
CHAPITRE 5: ETUDE COMPARATIVE
5.1- Propriétés physiques et chimiques d’huile
5.2-Teneur en acide gras
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
ANNEXE.
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