Profil bactériologique des intoxications alimentaires dans la wilaya de Tlemcen
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Profil bactériologique des intoxications alimentaires dans la wilaya de Tlemcen |
SPECIALITE |
Science biologique (Infectiologie) |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction générale
Première partie : partie bibliographique
Chapitre I: les toxi-infections alimentaires collectives
I- Généralité sur les aliments.
I-1 C’est quoi un aliment
I-2 Facteurs qui influencent l’altération d’un aliment.
I-2-1 Temperature
I-2-2 Activité de l’eau (AW).
1-2-3 pH
1-2-4 L’oxygène
I-2-5 La composition chimique et nutritionnelle du milieu
I-3 Contrôle microbiologique
I-4 Mesures concernant les aliments et leur préparation
II- Les toxi-infections alimentaires collectives
II-1 Historique
II-2 Définition
II-2-1 Intoxication alimentaire (toxi-infection alimentaire)
II-2-2 L’intoxination alimentaire
II-2-3 Toxi-infection alimentaire collective (T.I.A.C)
II- 3 Épidémiologie
II-3-1 Au niveau mondial
II-3-2 En Algérie
II-4 Fréquence
II-5 Origine des TIAC
II-5-1 Les matières premières
II-5-2 Le matériel.
II-5-3 Le milieu
II-5-4 Les méthodes.
II-5-5 La main d’œuvre
II-6 Les causes de toxi-infection alimentaire
II-6-1 Les toxi-infections alimentaires à symptomatologie digestive
II-6-2 Les toxi-infections alimentaires à symptomatologie nerveuse ou botulisme II-6-3 Les toxi-infections alimentaires vaso-motrices
II-7 Les facteurs influençant l’apparition d’une toxi-infection alimentaire
II-8 Physiopathologie.
II-8-1 Action invasive
II-8-2 Action cytotoxique
II-8-3 Action entérotoxinogène
II-9 Classification des intoxications
II-9-1 Intoxications chimiques
II-9-2 Intoxications microbiennes
II-9-2-1 Les intoxications bactériennes
II-9-2-2- Principales causes de gastro-entérites et toxi-infections alimentaires
II-9-2-3 Les intoxications Virales
II-9-2-4 Les intoxications parasitaires
II-9-3 Autres micro-organismes responsables.
II-10 Transmission
III-1 La prévention contre les TIA
III-2 Traitement
III-3 Mesures concernant le personnel et les consommateurs.
Deuxième partie : partie expérimentale
Chapitre II: méthodologie de recherche (enquête)
I-Enquête sur les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
I-1 Problématique
I-2 Objectif Du Travail
I-3 Méthodologie.
I-4 Présentation De La Wilaya De Tlemcen
Chapitre III: Résultats et discussion
II- Résultats Et Discussion
II-1 Résultat
II-1-1 Taille des foyers
II-1-2 Origine des foyers
II-1-3 lieu de survenu
II-1-4 Les aliments incriminés
II-1-5 Facteurs Favorisants
II-1-6 Les Germes en cause
II-2 Discussion
III-Observation :.
Conclusion générale.
Références bibliographiques
Première partie : partie bibliographique
Chapitre I: les toxi-infections alimentaires collectives
I- Généralité sur les aliments.
I-1 C’est quoi un aliment
I-2 Facteurs qui influencent l’altération d’un aliment.
I-2-1 Temperature
I-2-2 Activité de l’eau (AW).
1-2-3 pH
1-2-4 L’oxygène
I-2-5 La composition chimique et nutritionnelle du milieu
I-3 Contrôle microbiologique
I-4 Mesures concernant les aliments et leur préparation
II- Les toxi-infections alimentaires collectives
II-1 Historique
II-2 Définition
II-2-1 Intoxication alimentaire (toxi-infection alimentaire)
II-2-2 L’intoxination alimentaire
II-2-3 Toxi-infection alimentaire collective (T.I.A.C)
II- 3 Épidémiologie
II-3-1 Au niveau mondial
II-3-2 En Algérie
II-4 Fréquence
II-5 Origine des TIAC
II-5-1 Les matières premières
II-5-2 Le matériel.
II-5-3 Le milieu
II-5-4 Les méthodes.
II-5-5 La main d’œuvre
II-6 Les causes de toxi-infection alimentaire
II-6-1 Les toxi-infections alimentaires à symptomatologie digestive
II-6-2 Les toxi-infections alimentaires à symptomatologie nerveuse ou botulisme II-6-3 Les toxi-infections alimentaires vaso-motrices
II-7 Les facteurs influençant l’apparition d’une toxi-infection alimentaire
II-8 Physiopathologie.
II-8-1 Action invasive
II-8-2 Action cytotoxique
II-8-3 Action entérotoxinogène
II-9 Classification des intoxications
II-9-1 Intoxications chimiques
II-9-2 Intoxications microbiennes
II-9-2-1 Les intoxications bactériennes
II-9-2-2- Principales causes de gastro-entérites et toxi-infections alimentaires
II-9-2-3 Les intoxications Virales
II-9-2-4 Les intoxications parasitaires
II-9-3 Autres micro-organismes responsables.
II-10 Transmission
III-1 La prévention contre les TIA
III-2 Traitement
III-3 Mesures concernant le personnel et les consommateurs.
Deuxième partie : partie expérimentale
Chapitre II: méthodologie de recherche (enquête)
I-Enquête sur les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
I-1 Problématique
I-2 Objectif Du Travail
I-3 Méthodologie.
I-4 Présentation De La Wilaya De Tlemcen
Chapitre III: Résultats et discussion
II- Résultats Et Discussion
II-1 Résultat
II-1-1 Taille des foyers
II-1-2 Origine des foyers
II-1-3 lieu de survenu
II-1-4 Les aliments incriminés
II-1-5 Facteurs Favorisants
II-1-6 Les Germes en cause
II-2 Discussion
III-Observation :.
Conclusion générale.
Références bibliographiques
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