Les toxi-infections alimentaires collectives enregistrées au niveau de la wilaya de TLEMCEN (2016-2018)
Des informations générales:
Le niveau |
MASTER |
Titre |
Les toxi-infections alimentaires collectives enregistrées au niveau de la wilaya de TLEMCEN (2016-2018) |
SPECIALITE |
Sciences Alimentaire – Agroalimentaires et contrôle de qualité |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction générale
Première partie : synthèse bibliographique
Chapitre 1 présentation des germes responsable des toxi-infections alimentaires collectives
I. LE GENRE SALMONELLA
I.1 Caractéristiques microbiologiques.
1.2 Physiologie
I.2.1 Température
I.2.2 pH
I.2.3 Activité de l’eau (Aw)
I.2.4 Autres facteurs
1.3 Epidémiologie
1.4 Mode de transmission
1.5 Symptomatologie
I.5.1Les fièvre typhoïde et paratyphoïdes.
I.5.2 Les salmonelloses non typhiques
I.6 Prévention
II. LE GENRE CAMPYLOBACTER
II.1 Caractéristiques microbiologiques.
II.2 Physiologie
II.3 symptomatologie
II.3.1 Infection entérique
II.4 Epidémiologie
II.5 Prévention
III. LE GENRE STAPHYLOCOQUES.
III.1 Caractéristiques microbiologiques
III.1.1 Position systématique
III.1.2 Caractères principaux de S. AUREUS
III.2 Physiologie
III.3 Symptomatologie
III.4 Epidémiologie
III.5 Prévention
IV.LE GENRE LISTERIA
IV.1 Caractéristiques microbiologiques
IV.2 Symptomatologie.
IV.3 Epidémiologie
IV.4 Prévention
V. LE GENRE CLOSTRIDIUM BOTULINUM
V.1 Caractéristiques microbiologiques
V.2 Physiologie
V.3 Symptomatologiedubotulisme
V.4Epidémiologie.
V.5 Prévention
VI. LE GENRE CLOSRIDIUM PERFRINGENS
VI.1 Caractéristiques microbiologiques
VI.2 Physiologie
VI.2.1 Température
VI.2.2 Composition du milieu de culture
VI.2.3 Atmosphère
VI.2.4 Activité de l’eau(Aw)
VI.3 Symptomatologie du Clostridium perfringens
VI.4 Epidémiologie
VI.5 Prévention
VII. LE GENRE BACILLUS CEREUS
VII.1 Caractéristiques microbiologiques
VII.2 Physiologie
VII.3 Symptomatologie
VII.3.1 Syndrome diarrhéique
VII.3.2 Syndrome émétique
VII.4 Epidémiologie
VII.4.1 Aliments responsables.
VII.4.2 Origine de la contamination
VII.5 Prévention
VIII. LE GENRE YERSINIA ENTEROCOLITICA
VIII.1 Caractéristiques microbiologiques
VIII.2 Physiologie.
VIII.3 Symptomatologie.
VIII.3.1 Les formes entéritiques
VIII.3.2 Les syndromes aigus de la fosse iliaque droite ou forme pseudo-appendiculaire 30
VIII.3.3 Autres formes
VIII.4 Epidémiologie
VIII.4.1 Origine de la contamination alimentaire.
VIII.4.1.1 Origine humaine.
VIII.4.1.2 Origine animale
VIII.4.1.3 Origine tellurique.
VIII.5 Prévention
IX. LE GENRE BRUCELLA
IX.1 Caractéristiques microbiologiques
IX.2 Physiologie
IX.3 Symptomatologie.
IX.3.1 La phase aigüe.
IX.3.2 La phase subaiguë
IX.3.3 La phase chronique.
IX.4 Epidémiologie
IX.5 Prévention
X. LE GENRE SHIGELLA
X.1 Caractéristiques microbiologiques
X 2 Symptomatologie.
X.3 Epidémiologie
X.4 Prévention
XI. LE GENRE VIBRIO CHOLERAE.
XI.1 Caractéristiques microbiologiques
XI.2 Résistance physico-chimique
XI.3 Epidémiologie
XI.4 Pathogénèse.
XI.5 Symptomatologie
XI.6 Prévention
Deuxième partie : étude statistique
1. Objectif d’étude
2. Présentation du laboratoire d’hygiène de la wilaya
3. Tests d’hypothèse de différence entre deux moyennes de deux populations
4. 3.1 Grand échantillons indépendants
3.2 Des échantillons dépendants (Appariés).
4. Comparaison des variances
Première partie : synthèse bibliographique
Chapitre 1 présentation des germes responsable des toxi-infections alimentaires collectives
I. LE GENRE SALMONELLA
I.1 Caractéristiques microbiologiques.
1.2 Physiologie
I.2.1 Température
I.2.2 pH
I.2.3 Activité de l’eau (Aw)
I.2.4 Autres facteurs
1.3 Epidémiologie
1.4 Mode de transmission
1.5 Symptomatologie
I.5.1Les fièvre typhoïde et paratyphoïdes.
I.5.2 Les salmonelloses non typhiques
I.6 Prévention
II. LE GENRE CAMPYLOBACTER
II.1 Caractéristiques microbiologiques.
II.2 Physiologie
II.3 symptomatologie
II.3.1 Infection entérique
II.4 Epidémiologie
II.5 Prévention
III. LE GENRE STAPHYLOCOQUES.
III.1 Caractéristiques microbiologiques
III.1.1 Position systématique
III.1.2 Caractères principaux de S. AUREUS
III.2 Physiologie
III.3 Symptomatologie
III.4 Epidémiologie
III.5 Prévention
IV.LE GENRE LISTERIA
IV.1 Caractéristiques microbiologiques
IV.2 Symptomatologie.
IV.3 Epidémiologie
IV.4 Prévention
V. LE GENRE CLOSTRIDIUM BOTULINUM
V.1 Caractéristiques microbiologiques
V.2 Physiologie
V.3 Symptomatologiedubotulisme
V.4Epidémiologie.
V.5 Prévention
VI. LE GENRE CLOSRIDIUM PERFRINGENS
VI.1 Caractéristiques microbiologiques
VI.2 Physiologie
VI.2.1 Température
VI.2.2 Composition du milieu de culture
VI.2.3 Atmosphère
VI.2.4 Activité de l’eau(Aw)
VI.3 Symptomatologie du Clostridium perfringens
VI.4 Epidémiologie
VI.5 Prévention
VII. LE GENRE BACILLUS CEREUS
VII.1 Caractéristiques microbiologiques
VII.2 Physiologie
VII.3 Symptomatologie
VII.3.1 Syndrome diarrhéique
VII.3.2 Syndrome émétique
VII.4 Epidémiologie
VII.4.1 Aliments responsables.
VII.4.2 Origine de la contamination
VII.5 Prévention
VIII. LE GENRE YERSINIA ENTEROCOLITICA
VIII.1 Caractéristiques microbiologiques
VIII.2 Physiologie.
VIII.3 Symptomatologie.
VIII.3.1 Les formes entéritiques
VIII.3.2 Les syndromes aigus de la fosse iliaque droite ou forme pseudo-appendiculaire 30
VIII.3.3 Autres formes
VIII.4 Epidémiologie
VIII.4.1 Origine de la contamination alimentaire.
VIII.4.1.1 Origine humaine.
VIII.4.1.2 Origine animale
VIII.4.1.3 Origine tellurique.
VIII.5 Prévention
IX. LE GENRE BRUCELLA
IX.1 Caractéristiques microbiologiques
IX.2 Physiologie
IX.3 Symptomatologie.
IX.3.1 La phase aigüe.
IX.3.2 La phase subaiguë
IX.3.3 La phase chronique.
IX.4 Epidémiologie
IX.5 Prévention
X. LE GENRE SHIGELLA
X.1 Caractéristiques microbiologiques
X 2 Symptomatologie.
X.3 Epidémiologie
X.4 Prévention
XI. LE GENRE VIBRIO CHOLERAE.
XI.1 Caractéristiques microbiologiques
XI.2 Résistance physico-chimique
XI.3 Epidémiologie
XI.4 Pathogénèse.
XI.5 Symptomatologie
XI.6 Prévention
Deuxième partie : étude statistique
1. Objectif d’étude
2. Présentation du laboratoire d’hygiène de la wilaya
3. Tests d’hypothèse de différence entre deux moyennes de deux populations
4. 3.1 Grand échantillons indépendants
3.2 Des échantillons dépendants (Appariés).
4. Comparaison des variances
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