Valorisation des sous-produits liquides issus de l’industrie agro-alimentaire par la multiplication de Pleurotus ostreatus.
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Valorisation des sous-produits liquides issus de l’industrie agro-alimentaire par la multiplication de Pleurotus ostreatus. |
SPECIALITE |
Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité |
Page de garde:
Sommaire:
Table de matières
Introduction
Partie I: synthèse bibliographique
Chapitre I: Les champignons
1. Définition
2. Le cycle de vie du champignon
3. Type de champignon
4. Classification des champignons
4.1. Les ascomycètes
4.2. Les basidiomycètes
5. Intérêts des champignons dans les divers domaines
5.1. Domaine médical
5.2. La nutrition
5.3. L’écologie
6. Pleurotus Ostreatus
6.1. Qu’est-ce que le pleurote
6.2. La description
6.3. Le cycle de vie
6.4. Les conditions optimales pour la fructification
6.4.1. Température
6.4.2. Humidité
6.4.3. Lumière
6.4.4. Oxygène et dioxyde de carbone
6.5. Caractéristiques nutritionnelles et propriétés médicinales
6.5.1. La valeur nutritionnelle
6.5.2. Propriétés pharmaceutiques et applications médicales
Chapitre II: Les sous-produits de l’agroalimentaire
1. La paille de blé
1.1. Définition et structure morphologique.
1.2. Composition chimique
1.3. Utilisations
2. La margine
2.1. Définition
2.2. Caractérisation physico-chimique.
2.3. Valorisation
3. Le babeurre
3.1. Définition
3.2. Caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles
3.3. Utilisation
4. L’eau de pomme de terre
4.1. Définition
4.2. Caractéristiques physico-chimiques
4.3. Valorisation
Partie II: matériel et méthodes
1. Matériel
1.1. Préparation de la salle
1.2. L’origine de mycélium
1.3. Stockage et conservation
1.4. Milieu / substrat de fructification
2. Méthodes
2.1. Préparation des mélanges
2.2. La stérilisation
2.3. L’inoculation
2.4. L’incubation
2.5. La fructification
Partie III: résultats et discussion
1. La croissance mycélienne
1.1. La margine
1.2. Le babeurre
1.3. L’eau de pomme de terre
1.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2. La fructification
2.1. Le poids moyen des champignons récoltés
2.1.1. La margine
2.1.2. Le babeurre
2.1.3. L’eau de pomme de terre
2.1.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2.2. La longueur moyenne des pieds
2.2.1. La margine
2.2.2. Le babeurre
2.2.3. L’eau de pomme de terre
2.2.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2.3. Le diamètre moyen des pieds
2.3.1. La margine
2.3.2. Le babeurre
2.3.3. L’eau de pomme de terre
2.3.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2.4. Le diamètre moyen des chapeaux
2.4.1. La margine
2.4.2. Le babeurre
2.4.3. L’eau de pomme de terre
2.4.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
Discussion
Conclusion et perspectives
Références bibliographiques
Introduction
Partie I: synthèse bibliographique
Chapitre I: Les champignons
1. Définition
2. Le cycle de vie du champignon
3. Type de champignon
4. Classification des champignons
4.1. Les ascomycètes
4.2. Les basidiomycètes
5. Intérêts des champignons dans les divers domaines
5.1. Domaine médical
5.2. La nutrition
5.3. L’écologie
6. Pleurotus Ostreatus
6.1. Qu’est-ce que le pleurote
6.2. La description
6.3. Le cycle de vie
6.4. Les conditions optimales pour la fructification
6.4.1. Température
6.4.2. Humidité
6.4.3. Lumière
6.4.4. Oxygène et dioxyde de carbone
6.5. Caractéristiques nutritionnelles et propriétés médicinales
6.5.1. La valeur nutritionnelle
6.5.2. Propriétés pharmaceutiques et applications médicales
Chapitre II: Les sous-produits de l’agroalimentaire
1. La paille de blé
1.1. Définition et structure morphologique.
1.2. Composition chimique
1.3. Utilisations
2. La margine
2.1. Définition
2.2. Caractérisation physico-chimique.
2.3. Valorisation
3. Le babeurre
3.1. Définition
3.2. Caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles
3.3. Utilisation
4. L’eau de pomme de terre
4.1. Définition
4.2. Caractéristiques physico-chimiques
4.3. Valorisation
Partie II: matériel et méthodes
1. Matériel
1.1. Préparation de la salle
1.2. L’origine de mycélium
1.3. Stockage et conservation
1.4. Milieu / substrat de fructification
2. Méthodes
2.1. Préparation des mélanges
2.2. La stérilisation
2.3. L’inoculation
2.4. L’incubation
2.5. La fructification
Partie III: résultats et discussion
1. La croissance mycélienne
1.1. La margine
1.2. Le babeurre
1.3. L’eau de pomme de terre
1.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2. La fructification
2.1. Le poids moyen des champignons récoltés
2.1.1. La margine
2.1.2. Le babeurre
2.1.3. L’eau de pomme de terre
2.1.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2.2. La longueur moyenne des pieds
2.2.1. La margine
2.2.2. Le babeurre
2.2.3. L’eau de pomme de terre
2.2.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2.3. Le diamètre moyen des pieds
2.3.1. La margine
2.3.2. Le babeurre
2.3.3. L’eau de pomme de terre
2.3.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
2.4. Le diamètre moyen des chapeaux
2.4.1. La margine
2.4.2. Le babeurre
2.4.3. L’eau de pomme de terre
2.4.4. Comparaisons entre les différents substrats et concentrations
Discussion
Conclusion et perspectives
Références bibliographiques
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