Etude des propriétés physicochimiques et effets bioactifs de quelques variétés de miels algériens
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Etude des propriétés physicochimiques et effets bioactifs de quelques variétés de miels algériens |
SPECIALITE |
Sciences Biologiques – Microbiologie Appliquée |
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Sommaire:
PARTIE EXPERIMENTALE
INTRODUCTION
Chapitre I: Synthèse bibliographique
1. Miel
1.1. Origine de miel
1.2. Classification du miel.
2. Composition
3. Propriétés thérapeutiques 3.1. Propriétés antimicrobiennes 3.1.1. Activité antibactérienne 3.1.2. Activité antifongique.
3.2. Propriétés antioxydantes
Chapitre II: Matériel et méthodes
1. Matériel
1.1. Objectif du travail
1.2. Lieu et durée de travail
1.3. Matière première
1.3.1. Echantillons de miel
1.4. Matériel et produits chimiques.
2. Méthodes
2.1. Protocole expérimental
2.2. Analyses physicochimiques
2.2.1. Détermination de la teneur en eau
2.2.2. Détermination de la conductivité électrique.
2.2.3. Détermination du pH, de l’acidité libre, des lactones et de l’acidité totale 12 2.2.4. Cendres
2.2.5. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2.3. Evaluation de l’effet antioxydant des miels
2.3.1. Dosage des polyphenols
2.3.2. Dosage des flavonoïdes
2.3.3. Test de réduction de fer FRAP (Fer Reduction Antioxydant Power) 16 2.4. Evaluation de l’effet antimicrobien des miels
2.4.1.Souches microbiennes
2.4.2. Détermination de la concentration minimale inhibitrice.
Chapitre III: Résultats et discussion
1. Analyses physicochimiques
1.1. Résultats
1.2. Discussion
1.2.1. Teneur en eau
1.2.2. Conductivité électrique
1.2.3. pH (Potentiel hydrogène)
1.2.4. Acidité libre.
1.2.5. Acidité combinée
1.2.6. Acidité totale
1.2.7. Cendres
1.2.8. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2. Evaluation des activités biologiques des miels
2.1. Effet antioxydant des miels
2.1.1. Teneur en polyphenols
2.1.2. Teneur en flavonoïdes
2.1.3. Activité antioxydante évaluée par le pouvoir réducteur (test de FRAP)
2.2. Effet antimicrobien des miels
2.2.1. Résultats
2.2.2. Discussion
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
INTRODUCTION
Chapitre I: Synthèse bibliographique
1. Miel
1.1. Origine de miel
1.2. Classification du miel.
2. Composition
3. Propriétés thérapeutiques 3.1. Propriétés antimicrobiennes 3.1.1. Activité antibactérienne 3.1.2. Activité antifongique.
3.2. Propriétés antioxydantes
Chapitre II: Matériel et méthodes
1. Matériel
1.1. Objectif du travail
1.2. Lieu et durée de travail
1.3. Matière première
1.3.1. Echantillons de miel
1.4. Matériel et produits chimiques.
2. Méthodes
2.1. Protocole expérimental
2.2. Analyses physicochimiques
2.2.1. Détermination de la teneur en eau
2.2.2. Détermination de la conductivité électrique.
2.2.3. Détermination du pH, de l’acidité libre, des lactones et de l’acidité totale 12 2.2.4. Cendres
2.2.5. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2.3. Evaluation de l’effet antioxydant des miels
2.3.1. Dosage des polyphenols
2.3.2. Dosage des flavonoïdes
2.3.3. Test de réduction de fer FRAP (Fer Reduction Antioxydant Power) 16 2.4. Evaluation de l’effet antimicrobien des miels
2.4.1.Souches microbiennes
2.4.2. Détermination de la concentration minimale inhibitrice.
Chapitre III: Résultats et discussion
1. Analyses physicochimiques
1.1. Résultats
1.2. Discussion
1.2.1. Teneur en eau
1.2.2. Conductivité électrique
1.2.3. pH (Potentiel hydrogène)
1.2.4. Acidité libre.
1.2.5. Acidité combinée
1.2.6. Acidité totale
1.2.7. Cendres
1.2.8. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2. Evaluation des activités biologiques des miels
2.1. Effet antioxydant des miels
2.1.1. Teneur en polyphenols
2.1.2. Teneur en flavonoïdes
2.1.3. Activité antioxydante évaluée par le pouvoir réducteur (test de FRAP)
2.2. Effet antimicrobien des miels
2.2.1. Résultats
2.2.2. Discussion
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
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