Bioactivité du mélange : fruit (Phoenix dactylifera L.) et graines (Lepidium sativum)
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Bioactivité du mélange : fruit (Phoenix dactylifera L.) et graines (Lepidium sativum) |
SPECIALITE |
Microbiologie Appliquée |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Chapitre I: Lepidium sativum
1. Généralités
2. Classification taxonomique
3. Composition des graines de Lepidium. sativum
4. Effets thérapeutiques
5. Développement de nouveaux produits alimentaires enrichis en GLS
Partie expérimentale
Chapitre II:Matériels et méthodes
2. Lieu et période de travail
3. Matériel végétal
3.1 Echantillonnage.
3.2 Appareillage et produits chimiques.
4. Méthodologie
4.1 Analyses morphologiques.
4.2 Analyse physicochimiques.
4.2.1. PH
4.2.2. Acidité titrable
4.2.3. Teneur en eau
4.2.4. Teneur en cendres
4.3. Etude phytochimique. 4.3.1. Préparation des extraits. 4.3.2. Extraits aqueux 4.3.3. Extraits méthanoliques.
4.4. Analyses qualitatives. 4.4.1. Test d’alcaloïdes 4.4.2. Test des saponosides. 4.4.3. Test des tanins 4.4.4. Test d’anthocyanes
4.4.5. Test des mucilages
4.4.6. Test des terpenoïdes
4.4.7. Test des stéroïdes
4.5. Analyse quantitative.
4.5.1. Dosage des plolyphenols.
4.5.2. Dosage flavonoïdes
4.5.3. Evaluation de l’activité antioxydante
4.6. Analyse statistique
Chapitre III: Résultats et discussion
1.5. Rendement en pulpe.
1. Caractérisation morphométrique des dattes de l’étude
1.2. Longueurs des fruits.
1.3. Diamètre des fruits
1.4. Poids des dattes entières, pulpes et noyaux
2. Evaluation qualitative des seize variétés de dattes.
2.1. Répartition des 16 variétés de dattes selon les paramètres de qualité.
3. Caractéristiques physicochimiques des 16 variétés de dattes
3.1. Humidité.
3.2. pH et acidité titrabe
3.3. Cendres
4. Inventaire
5. Caractérisation morphologique des graines de Lepidium sativum
6. Caractérisation physicochimique des graines de Lepidium sativum
7. Caractérisation phytochimique du matériel végétal utilisé dans l’étude
7.1. Aspect qualitatif
7.2. Aspect quantitatif
Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre I: Lepidium sativum
1. Généralités
2. Classification taxonomique
3. Composition des graines de Lepidium. sativum
4. Effets thérapeutiques
5. Développement de nouveaux produits alimentaires enrichis en GLS
Partie expérimentale
Chapitre II:Matériels et méthodes
2. Lieu et période de travail
3. Matériel végétal
3.1 Echantillonnage.
3.2 Appareillage et produits chimiques.
4. Méthodologie
4.1 Analyses morphologiques.
4.2 Analyse physicochimiques.
4.2.1. PH
4.2.2. Acidité titrable
4.2.3. Teneur en eau
4.2.4. Teneur en cendres
4.3. Etude phytochimique. 4.3.1. Préparation des extraits. 4.3.2. Extraits aqueux 4.3.3. Extraits méthanoliques.
4.4. Analyses qualitatives. 4.4.1. Test d’alcaloïdes 4.4.2. Test des saponosides. 4.4.3. Test des tanins 4.4.4. Test d’anthocyanes
4.4.5. Test des mucilages
4.4.6. Test des terpenoïdes
4.4.7. Test des stéroïdes
4.5. Analyse quantitative.
4.5.1. Dosage des plolyphenols.
4.5.2. Dosage flavonoïdes
4.5.3. Evaluation de l’activité antioxydante
4.6. Analyse statistique
Chapitre III: Résultats et discussion
1.5. Rendement en pulpe.
1. Caractérisation morphométrique des dattes de l’étude
1.2. Longueurs des fruits.
1.3. Diamètre des fruits
1.4. Poids des dattes entières, pulpes et noyaux
2. Evaluation qualitative des seize variétés de dattes.
2.1. Répartition des 16 variétés de dattes selon les paramètres de qualité.
3. Caractéristiques physicochimiques des 16 variétés de dattes
3.1. Humidité.
3.2. pH et acidité titrabe
3.3. Cendres
4. Inventaire
5. Caractérisation morphologique des graines de Lepidium sativum
6. Caractérisation physicochimique des graines de Lepidium sativum
7. Caractérisation phytochimique du matériel végétal utilisé dans l’étude
7.1. Aspect qualitatif
7.2. Aspect quantitatif
Conclusion
Références bibliographiques
Télécharger:
Pour plus de
sources et références universitaires
(mémoires, thèses et articles
), consultez notre site principal.