Etude de comparison entre le séchoir solaire direct et indirect
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Etude de comparison entre le séchoir solaire direct et indirect |
SPECIALITE |
Agroalimentaire et Controle de qualité |
Page de garde:
Sommaire:
Chapitre 1: Généralités sur le séchage
1. Introduction
2. Différentes méthodes du séchage
2.1. Séchage mécanique
2.2. Séchage chimique
2.3. Séchage thermique
3. Caractéristiques de l’air de séchage
3.1. Humidité
3.1.1. Humidité absolue
3.1.2. Humidité relative
3.2. Température
3.2.1. Température sèche
3.2.2. Température humide du gaz
3.3. Vitesse
4. Principes de séchage
5. Modes de séchage
5.1. Séchage thermique 5.1.1. Séchage au soleil 5.1.2. Séchage à l’air libre
5.1.3. Séchage par entrainement
5.1.4. Séchage par ébullition
5.1.5. Séchage à l’étuve
5.1.6. Séchage par micro-onde
5.2. Séchage non thermique
5.2.1. Lyophilisation
5.2.2. Séchage osmotique
6. Transfert de chaleur et de matière
6.1. Transfert de matière
6.2. Transfert de chaleur
7. Cinétique de séchage
7.1. Période de mis en température (période0)
7.2. Période à vitesse constant
7.3. Période de ralentissement
8. différents modèles des cinétiques de séchage
8.1. Modèles empiriques
8.1.1. Modèle empirique de Wang Singh (1978)
8.2. Modèles diffusifs (modèle de Lewis 1921)
8.3. Modèles bases sur les transferts couples de chaleur et de masse
8.3.1. Modèle de Henderson et Pabis (1961)
8.3.2. Modèle de Page (1949)
8.3.3. Modèle logarithmique
9. Séchage et qualité
9.1. Types de modification de la qualité
9.1.1. Modification biochimiques dues à la température
9.1.2. Pertes d’arômes
9.1.3. Modification physiques et mécaniques
9.2. Problème de stockage
10. Domaines d’utilisation
10.1. Industrie agroalimentaire
10.2. Industrie du bois
10.3. Industrie alimentaires et pharmaceutiques
11. Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 2: Séchage solaire
1. Introduction
2. Energie solaire
2.1. Définition
2.2. Utilisation de l’énergie solaire 2.3. Conversion d’énergie solaire 3. Description de séchoir solaire
3.1. Capteur solaire expérimental 3.2. Chambre de séchage
4. Classification des types de séchoirs solaires
4.1. Séchoirs solaires directs
4.2. Séchoirs indirects
4.3. Séchoirs solaires hybrides
4.4. Séchoirs solaires mixtes
5. Avantages et inconvénients du séchage
5.1. Avantages
5.2. Inconvénients
6. Aptitude climatique de l’Algérie au séchage solaire
6.1. Zone du littoral
6.2. Zone du tell
6.3. Zone steppique
6.4. Zone saharienne
7.Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 3: Séchage des fruits et légumes
1. introduction
2. Grandeurs caractéristiques des produits à sécher
2.1. Porosité volumique produit
2.2. Teneur en eau du produit à sécher
2.3. Activité de l’eau dans produit
3. Filières fruits et légumes en Algérie
3.1. Mode de consommation des fruits et légumes en Algérie 3.2. Production de quelques fruits et légumes en Algérie
4. Physiologie des fruits et légumes
4.1. Mécanisme de maturation des fruits
4.2. Dégradation post-récolte des fruits et légumes
4.2.1. Facteurs biologiques
4.2.2. Facteurs physiques 4.2.3. Facteurs enzymatiques 5. Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 4: Etude comparative de deux installations de séchage solaire : Séchoir direct et séchoir indirect
1. introduction
2. Etude d’un séchoir solaire direct à travers des publications
2.1. Séchage solaire direct des produits agroalimentaires en convection naturelle 2.2. Etude expérimentale du séchage solaire de la pâte de tomate dans un séchoir direct.
2.2.1. Etude du comportement du séchoir solaire
2.3. Etude comparative de la cinétique de séchage des produits agroalimentaires dans des modèles de type direct et indirect
2.3.1. Intensité du rayonnement solaire
2.3.2. Température des différents éléments des séchoirs
2.3.3. Cinétique de séchage des produits agroalimentaires
2.3.4. Présentation des résultats relatifs du séchage des produits
2.4. Etude de comportement thermique d’un séchoir solaire direct influencé par l’intégration d’un milieu poreux non consolide
2.5. Etude comparative de deux installations de séchage solaire : séchoir direct et séchoir indirect
2.5.1. Conditions météorologiques de l’expérience
2.5.2. Description du séchoir solaire directe
3. Etude d’un séchoir solaire indirect à travers des publications
3.1. Séchage solaire de la tomate dans un séchoir indirect à convection naturelle
3.2. Modélisation et expérimentation du séchage solaire indirect en couches minces de tranches de tomates de la variété Mongal
3.3. Séchage solaire des feuilles de menthe verte
3.4. Valorisation de la pâte de tomate par le procédé de séchage solaire indirect a convection naturelle
3.4.1. Evolution de la couleur du produit séché
3.5. Etude expérimentale et théorique du séchage solaire des grains de fève
3.5.1. Modélisation de cinétique de séchage de la fève
3.5.2. Paramètres de modèle et critères statistiques
3.5.3. Expression de l’équation générale des paramètres du modèle
4. Comparaison entre les deux méthodes de séchage
Références bibliographiques
1. Introduction
2. Différentes méthodes du séchage
2.1. Séchage mécanique
2.2. Séchage chimique
2.3. Séchage thermique
3. Caractéristiques de l’air de séchage
3.1. Humidité
3.1.1. Humidité absolue
3.1.2. Humidité relative
3.2. Température
3.2.1. Température sèche
3.2.2. Température humide du gaz
3.3. Vitesse
4. Principes de séchage
5. Modes de séchage
5.1. Séchage thermique 5.1.1. Séchage au soleil 5.1.2. Séchage à l’air libre
5.1.3. Séchage par entrainement
5.1.4. Séchage par ébullition
5.1.5. Séchage à l’étuve
5.1.6. Séchage par micro-onde
5.2. Séchage non thermique
5.2.1. Lyophilisation
5.2.2. Séchage osmotique
6. Transfert de chaleur et de matière
6.1. Transfert de matière
6.2. Transfert de chaleur
7. Cinétique de séchage
7.1. Période de mis en température (période0)
7.2. Période à vitesse constant
7.3. Période de ralentissement
8. différents modèles des cinétiques de séchage
8.1. Modèles empiriques
8.1.1. Modèle empirique de Wang Singh (1978)
8.2. Modèles diffusifs (modèle de Lewis 1921)
8.3. Modèles bases sur les transferts couples de chaleur et de masse
8.3.1. Modèle de Henderson et Pabis (1961)
8.3.2. Modèle de Page (1949)
8.3.3. Modèle logarithmique
9. Séchage et qualité
9.1. Types de modification de la qualité
9.1.1. Modification biochimiques dues à la température
9.1.2. Pertes d’arômes
9.1.3. Modification physiques et mécaniques
9.2. Problème de stockage
10. Domaines d’utilisation
10.1. Industrie agroalimentaire
10.2. Industrie du bois
10.3. Industrie alimentaires et pharmaceutiques
11. Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 2: Séchage solaire
1. Introduction
2. Energie solaire
2.1. Définition
2.2. Utilisation de l’énergie solaire 2.3. Conversion d’énergie solaire 3. Description de séchoir solaire
3.1. Capteur solaire expérimental 3.2. Chambre de séchage
4. Classification des types de séchoirs solaires
4.1. Séchoirs solaires directs
4.2. Séchoirs indirects
4.3. Séchoirs solaires hybrides
4.4. Séchoirs solaires mixtes
5. Avantages et inconvénients du séchage
5.1. Avantages
5.2. Inconvénients
6. Aptitude climatique de l’Algérie au séchage solaire
6.1. Zone du littoral
6.2. Zone du tell
6.3. Zone steppique
6.4. Zone saharienne
7.Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 3: Séchage des fruits et légumes
1. introduction
2. Grandeurs caractéristiques des produits à sécher
2.1. Porosité volumique produit
2.2. Teneur en eau du produit à sécher
2.3. Activité de l’eau dans produit
3. Filières fruits et légumes en Algérie
3.1. Mode de consommation des fruits et légumes en Algérie 3.2. Production de quelques fruits et légumes en Algérie
4. Physiologie des fruits et légumes
4.1. Mécanisme de maturation des fruits
4.2. Dégradation post-récolte des fruits et légumes
4.2.1. Facteurs biologiques
4.2.2. Facteurs physiques 4.2.3. Facteurs enzymatiques 5. Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 4: Etude comparative de deux installations de séchage solaire : Séchoir direct et séchoir indirect
1. introduction
2. Etude d’un séchoir solaire direct à travers des publications
2.1. Séchage solaire direct des produits agroalimentaires en convection naturelle 2.2. Etude expérimentale du séchage solaire de la pâte de tomate dans un séchoir direct.
2.2.1. Etude du comportement du séchoir solaire
2.3. Etude comparative de la cinétique de séchage des produits agroalimentaires dans des modèles de type direct et indirect
2.3.1. Intensité du rayonnement solaire
2.3.2. Température des différents éléments des séchoirs
2.3.3. Cinétique de séchage des produits agroalimentaires
2.3.4. Présentation des résultats relatifs du séchage des produits
2.4. Etude de comportement thermique d’un séchoir solaire direct influencé par l’intégration d’un milieu poreux non consolide
2.5. Etude comparative de deux installations de séchage solaire : séchoir direct et séchoir indirect
2.5.1. Conditions météorologiques de l’expérience
2.5.2. Description du séchoir solaire directe
3. Etude d’un séchoir solaire indirect à travers des publications
3.1. Séchage solaire de la tomate dans un séchoir indirect à convection naturelle
3.2. Modélisation et expérimentation du séchage solaire indirect en couches minces de tranches de tomates de la variété Mongal
3.3. Séchage solaire des feuilles de menthe verte
3.4. Valorisation de la pâte de tomate par le procédé de séchage solaire indirect a convection naturelle
3.4.1. Evolution de la couleur du produit séché
3.5. Etude expérimentale et théorique du séchage solaire des grains de fève
3.5.1. Modélisation de cinétique de séchage de la fève
3.5.2. Paramètres de modèle et critères statistiques
3.5.3. Expression de l’équation générale des paramètres du modèle
4. Comparaison entre les deux méthodes de séchage
Références bibliographiques
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