Amélioration des performances de la chaine logistique d’olives: Cas d’étude en Algérie
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Amélioration des performances de la chaine logistique d’olives: Cas d’étude en Algérie |
SPECIALITE |
Chaine logistique-ingénierie de production |
Page de garde:
Sommaire:
Chapitre 1: Généralités sur l’olive et l’huile d’olive
1.1 La définition de la chaine logistique.
1.2 Les différents flux de la chaine logistique :
1.3 La définition de la chaine logistique agroalimentaire :
1.4 Planification en logistique :
1.5.1 Les problèmes de la planification :
1.5.1.1 Ordonnancement :
1.5.1.2 L’affectation :
1.5.1.3 Transport :
1.5.2 Les horizons de la planification :
1.5.2.1 Planification à Long Terme (supérieure à 5 ans) :
1.5.2.2 Planification à Moyen Terme :
1.5.2.3 Planification à court terme :
1.6 Description et caractéristiques de l’olive.
1.6.1 Historique :
1.6.2 Description de l’olive:
1.6.3 Composition d’olive:.
1.6.4 Cycle de développement :
1.6.5 Les maladies de l’olivier :
1.7 L’oléiculture d’olive.
1.7.1 L’oléiculture dans le monde
1.7.2 L’oléiculture Espagne :
1.7.3 L’oléiculture dans la Tunisie :
1.7.4 L’oléiculture dans l’Algérie
1.7.5 L’oléiculture dans Tlemcen :
1.8 Les variétés d’olive locale en l’Algérie :
1.8.1 Chemlal
1.8.2 Sigoise
1.8.3 Azeradj
1.8.4 Ferkani
1.8.5 Limli :
1.9 La production d’olive:
1.9.1 La production d’olive dans le monde.
1.9.2 La production d’olive dans l’Algérie
1.10 Description et caractéristique de l’huile d’olive:
1.10.1 Définition
1.10.2 Classification de l’huile :
1.10.3 Production de l’huile d’olive dans le monde
1.11 Etat de l’art.
1.12 Conclusion:
Chapitre 2: Techniques de récolte et extraction de l’huile d’olive.
2.1 Introduction:.
2.2 Les techniques utilisées dans la récolte d’olive:
2.2.1 Récolte à la main :
2.2.2 Récolte sur filets permanents:
2.2.3 Récolte par peignage :
2.2.4 Récolte machine
2.3 Stockage d’olive avant transformation (Durée et conditions):
2.4 Technique de transformation de l’olive à l’huile :
2.4.1 Lavage et effeuillage :.
2.4.2 Broyage.
2.4.3 Malaxage:
2.4.4 Séparation des phases.
2.5 Stockage et conservation de l’huile d’olive:
2.6 Conclusion:
Chapitre 3: MCDM pour le choix des variétés d’olives
3.1 Introduction:.
3.2 Description de problème pour le choix des variétés d’olive :
3.3 Une approche de résolutions basées sur les MCDM (Méthode de la décision multicritère):
3.3.1 Définition de MCDM (Méthode de la décision multicritère):
3.3.2 Méthodes Principales:
3.3.3 La méthode AHP:
3.3.4 Raisons de choix de cette méthode :
3.4 Application de la Méthode AHP pour la classification des variétés d’olive:
3.4.1 Problématique :
3.4.2 Choisir le nombre des variétés :
3.4.3 Choisir le nombre des critères :
3.4.4 Choix de nombre de hiérarchie
3.4.5 Construction de la matrice originale
3.4.6 Ajustement de la matrice originale :.
3.4.7 Comparaison entre les variétés par rapport aux critères sur une échelle de 1 à 9 : 42
3.4.8 Choisir la meilleure variété :
3.5 Etude technique relative à l’olive:
3.5.1 Choix de zone :
3.5.2 Choix de la machine de récolte :
3.5.3 Choix de camion :
3.5.4 Stockage de la matière première « l’olive » :
3.6 Production de l’huile d’olive:
3.6.1 Le stockage de l’huile d’olive:.
3.7 Conclusion
Chapitre 4: Modèle pour la planification de la chaine logistique d’olive dans la ville de Tlemcen.
4.1 Introduction:
4.2 Problématique
4.3 Suppositions :
4.4 Méthode de résolution :
4.4.1 Un aperçu de l’outil utilisé LINGO:
4.5 Description du modèle développé
4.5.1 Les indices
4.5.2 Les entries de programme:
4.5.3 Les sorties de programme (variables de décisions):
4.5.4 La fonction objectif de modèle:
4.5.5 Les contraintes de modèle :
4.6 Expérimentation:
4.6.1 Les petites instances.
4.6.2 Grandes instances
4.7 Conclusion
Conclusion générale:
6 Référence bibliographique
7 Résumé
1.1 La définition de la chaine logistique.
1.2 Les différents flux de la chaine logistique :
1.3 La définition de la chaine logistique agroalimentaire :
1.4 Planification en logistique :
1.5.1 Les problèmes de la planification :
1.5.1.1 Ordonnancement :
1.5.1.2 L’affectation :
1.5.1.3 Transport :
1.5.2 Les horizons de la planification :
1.5.2.1 Planification à Long Terme (supérieure à 5 ans) :
1.5.2.2 Planification à Moyen Terme :
1.5.2.3 Planification à court terme :
1.6 Description et caractéristiques de l’olive.
1.6.1 Historique :
1.6.2 Description de l’olive:
1.6.3 Composition d’olive:.
1.6.4 Cycle de développement :
1.6.5 Les maladies de l’olivier :
1.7 L’oléiculture d’olive.
1.7.1 L’oléiculture dans le monde
1.7.2 L’oléiculture Espagne :
1.7.3 L’oléiculture dans la Tunisie :
1.7.4 L’oléiculture dans l’Algérie
1.7.5 L’oléiculture dans Tlemcen :
1.8 Les variétés d’olive locale en l’Algérie :
1.8.1 Chemlal
1.8.2 Sigoise
1.8.3 Azeradj
1.8.4 Ferkani
1.8.5 Limli :
1.9 La production d’olive:
1.9.1 La production d’olive dans le monde.
1.9.2 La production d’olive dans l’Algérie
1.10 Description et caractéristique de l’huile d’olive:
1.10.1 Définition
1.10.2 Classification de l’huile :
1.10.3 Production de l’huile d’olive dans le monde
1.11 Etat de l’art.
1.12 Conclusion:
Chapitre 2: Techniques de récolte et extraction de l’huile d’olive.
2.1 Introduction:.
2.2 Les techniques utilisées dans la récolte d’olive:
2.2.1 Récolte à la main :
2.2.2 Récolte sur filets permanents:
2.2.3 Récolte par peignage :
2.2.4 Récolte machine
2.3 Stockage d’olive avant transformation (Durée et conditions):
2.4 Technique de transformation de l’olive à l’huile :
2.4.1 Lavage et effeuillage :.
2.4.2 Broyage.
2.4.3 Malaxage:
2.4.4 Séparation des phases.
2.5 Stockage et conservation de l’huile d’olive:
2.6 Conclusion:
Chapitre 3: MCDM pour le choix des variétés d’olives
3.1 Introduction:.
3.2 Description de problème pour le choix des variétés d’olive :
3.3 Une approche de résolutions basées sur les MCDM (Méthode de la décision multicritère):
3.3.1 Définition de MCDM (Méthode de la décision multicritère):
3.3.2 Méthodes Principales:
3.3.3 La méthode AHP:
3.3.4 Raisons de choix de cette méthode :
3.4 Application de la Méthode AHP pour la classification des variétés d’olive:
3.4.1 Problématique :
3.4.2 Choisir le nombre des variétés :
3.4.3 Choisir le nombre des critères :
3.4.4 Choix de nombre de hiérarchie
3.4.5 Construction de la matrice originale
3.4.6 Ajustement de la matrice originale :.
3.4.7 Comparaison entre les variétés par rapport aux critères sur une échelle de 1 à 9 : 42
3.4.8 Choisir la meilleure variété :
3.5 Etude technique relative à l’olive:
3.5.1 Choix de zone :
3.5.2 Choix de la machine de récolte :
3.5.3 Choix de camion :
3.5.4 Stockage de la matière première « l’olive » :
3.6 Production de l’huile d’olive:
3.6.1 Le stockage de l’huile d’olive:.
3.7 Conclusion
Chapitre 4: Modèle pour la planification de la chaine logistique d’olive dans la ville de Tlemcen.
4.1 Introduction:
4.2 Problématique
4.3 Suppositions :
4.4 Méthode de résolution :
4.4.1 Un aperçu de l’outil utilisé LINGO:
4.5 Description du modèle développé
4.5.1 Les indices
4.5.2 Les entries de programme:
4.5.3 Les sorties de programme (variables de décisions):
4.5.4 La fonction objectif de modèle:
4.5.5 Les contraintes de modèle :
4.6 Expérimentation:
4.6.1 Les petites instances.
4.6.2 Grandes instances
4.7 Conclusion
Conclusion générale:
6 Référence bibliographique
7 Résumé
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