Propriétés Physico-chimiques de Quelques Échantillons de Miels Produits dans la Région de Tlemcen
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Propriétés Physico-chimiques de Quelques Échantillons de Miels Produits dans la Région de Tlemcen |
SPECIALITE |
Chimie des Produits Naturels |
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Sommaire:
Introduction générale.
Synthèse bibliographique
Chapitre 01: Généralités sur les abeilles et l’apiculture
I) Les abeilles
1) Définition
2) Organisation et rôle des abeilles
3) Production du miel par les abeilles
II) Apiculture
1) Définition
2) La récolte du miel
Chapitre 02: Généralités sur le miel
I) Le miel
1) Définition
2) Origine du miel
a) Miel de nectar de fleur
b) Miel du miellat
3) Les types de miel
4) Composition chimique du miel.
5) Propriétés et utilisations du miel.
II) Propriétés physico-chimiques du miel.
1) Taux d’humidité
2) Conductivité électrique
3) Teneur en cendres.
4) Le pH et l’acidité libre
5) Hydroxyméthylfurfural
6) Diastase
7) Les Sucres
8) Matières insolubles
9) Activité de l’invertase.
10) Proline
11) Rotation spécifique
Résultats et discussion
I) Introduction
II) Présentation des échantillons de miel analysés
III) Résultats et discussion des analyses physico-chimiques.
Partie expérimentale
I) Appareillages utilisés
II) Verreries utilisées
III) Modes opératoires
1) Détermination de l’humidité par la méthode réfractométrique
2) Mesure du pH et de l’acidité libre
3) Hydroxyméthylfurfural (d’après White).
4) Conductivité électrique
5) Rotation spécifique.
IV) Etude statistique
Conclusion générale
Références bibliographiques
Annexe
Synthèse bibliographique
Chapitre 01: Généralités sur les abeilles et l’apiculture
I) Les abeilles
1) Définition
2) Organisation et rôle des abeilles
3) Production du miel par les abeilles
II) Apiculture
1) Définition
2) La récolte du miel
Chapitre 02: Généralités sur le miel
I) Le miel
1) Définition
2) Origine du miel
a) Miel de nectar de fleur
b) Miel du miellat
3) Les types de miel
4) Composition chimique du miel.
5) Propriétés et utilisations du miel.
II) Propriétés physico-chimiques du miel.
1) Taux d’humidité
2) Conductivité électrique
3) Teneur en cendres.
4) Le pH et l’acidité libre
5) Hydroxyméthylfurfural
6) Diastase
7) Les Sucres
8) Matières insolubles
9) Activité de l’invertase.
10) Proline
11) Rotation spécifique
Résultats et discussion
I) Introduction
II) Présentation des échantillons de miel analysés
III) Résultats et discussion des analyses physico-chimiques.
Partie expérimentale
I) Appareillages utilisés
II) Verreries utilisées
III) Modes opératoires
1) Détermination de l’humidité par la méthode réfractométrique
2) Mesure du pH et de l’acidité libre
3) Hydroxyméthylfurfural (d’après White).
4) Conductivité électrique
5) Rotation spécifique.
IV) Etude statistique
Conclusion générale
Références bibliographiques
Annexe
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