Recherche de quelques métaux lourds chez la crevette et le calamar importés et commercialisés à Tlemcen : étude comparative
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Recherche de quelques métaux lourds chez la crevette et le calamar importés et commercialisés à Tlemcen : étude comparative |
SPECIALITE |
Pathologies des Ecosystèmes |
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Sommaire:
INTRODUCTION GENERALE
Chapitre I ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
I- Les métaux lourds : de grands toxiques
I-1 Généralités
I-2 Contamination des écosystèmes aquatiques par les métaux lourds
I-3 Contamination des organismes aquatiques par les métaux lourds.
I-4 Phénomène de la bioaccumulation.
a. L’assimilation
b. La bioaccumulation par l’individu.
c. La bioaccumulation entre individus
I-5 Toxicité et persistance.
I-6 La toxicité due aux métaux lourds chez l’homme.
II- Les produits de la mer et l’alimentation humaine
II-1 Généralités
III- Produits de la pêche et de l’aquaculture.
III-1 Situation mondiale de la pêche.
III-2 Situation mondiale de l’aquaculture.
IV- L’aquaculture
IV-1 Crustacés (crevettes).
IV-2 Céphalopodes (calamars)
IV-3 Les techniques d’élevage en aquaculture
V- Les produits de la mer surgelés.
V-1 Généralités.
V-2 Les produits surgelés étudiés.
V-3 Les normes et procédures à respecter pendent le traitement des produits surgelés
V-3.1 Les crevettes
V-3.1.1 La transformation
V-3.1.2 Le Givrage.
V-3.1.3 Additifs Alimentaires
V-3.1.4 Hygiène et Manutention
V-3.1.5 Étiquetage
V-3.1.6 Au niveau du conditionnement et de l’emballage.
V-3.2 Les calamars crus surgelés.
V-3.2.1 La transformation
V-3.2.2 Le Givrage.
V-3.2.3 Additifs Alimentaires
V-3.2.4 Hygiène et Manutention
V-3.2.5 Étiquetage
V-3.2.6 Au niveau du conditionnement et de l’emballage.
V-3.3 Au niveau de la qualité pour les crevettes et calamars.
Chapitre II MATERIEL ET METHODES
I-1 Echantillonnage
II.2 Travail au laboratoire.
II.2.1 Matériel utilisé.
II.2.2 Protocole expérimental
II.2.2.1 Minéralisation des échantillons
II.2.2.2 Filtration et mises en solution
II.2.2.3 Dosage des métaux
II.2.2.3 Traitement statistique
• Analyse de la variance « ANOVA1 »
• Test de student
Chapitre III RESULTATS ET INTERPRETATIONS
I- Résultats et Interprétation
I-1 Comparaison des teneurs en métaux lourds trouvées avec les normes AIEA.
1-2 Comparaison des concentrations en ETM entre crevettes Inde et crevettes Chine.
1-3 Comparaison des concentrations en ETM entre calamar Inde et calamar Chine
II- Etude statistique
II-1 Comparaisons des teneurs métalliques entre les deux provenances pour la crevette
II-2 Comparaisons des teneurs métalliques entre les deux provenances pour le calamar
III- Discussion
Conclusion générale
Références bibliographiques.
Chapitre I ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
I- Les métaux lourds : de grands toxiques
I-1 Généralités
I-2 Contamination des écosystèmes aquatiques par les métaux lourds
I-3 Contamination des organismes aquatiques par les métaux lourds.
I-4 Phénomène de la bioaccumulation.
a. L’assimilation
b. La bioaccumulation par l’individu.
c. La bioaccumulation entre individus
I-5 Toxicité et persistance.
I-6 La toxicité due aux métaux lourds chez l’homme.
II- Les produits de la mer et l’alimentation humaine
II-1 Généralités
III- Produits de la pêche et de l’aquaculture.
III-1 Situation mondiale de la pêche.
III-2 Situation mondiale de l’aquaculture.
IV- L’aquaculture
IV-1 Crustacés (crevettes).
IV-2 Céphalopodes (calamars)
IV-3 Les techniques d’élevage en aquaculture
V- Les produits de la mer surgelés.
V-1 Généralités.
V-2 Les produits surgelés étudiés.
V-3 Les normes et procédures à respecter pendent le traitement des produits surgelés
V-3.1 Les crevettes
V-3.1.1 La transformation
V-3.1.2 Le Givrage.
V-3.1.3 Additifs Alimentaires
V-3.1.4 Hygiène et Manutention
V-3.1.5 Étiquetage
V-3.1.6 Au niveau du conditionnement et de l’emballage.
V-3.2 Les calamars crus surgelés.
V-3.2.1 La transformation
V-3.2.2 Le Givrage.
V-3.2.3 Additifs Alimentaires
V-3.2.4 Hygiène et Manutention
V-3.2.5 Étiquetage
V-3.2.6 Au niveau du conditionnement et de l’emballage.
V-3.3 Au niveau de la qualité pour les crevettes et calamars.
Chapitre II MATERIEL ET METHODES
I-1 Echantillonnage
II.2 Travail au laboratoire.
II.2.1 Matériel utilisé.
II.2.2 Protocole expérimental
II.2.2.1 Minéralisation des échantillons
II.2.2.2 Filtration et mises en solution
II.2.2.3 Dosage des métaux
II.2.2.3 Traitement statistique
• Analyse de la variance « ANOVA1 »
• Test de student
Chapitre III RESULTATS ET INTERPRETATIONS
I- Résultats et Interprétation
I-1 Comparaison des teneurs en métaux lourds trouvées avec les normes AIEA.
1-2 Comparaison des concentrations en ETM entre crevettes Inde et crevettes Chine.
1-3 Comparaison des concentrations en ETM entre calamar Inde et calamar Chine
II- Etude statistique
II-1 Comparaisons des teneurs métalliques entre les deux provenances pour la crevette
II-2 Comparaisons des teneurs métalliques entre les deux provenances pour le calamar
III- Discussion
Conclusion générale
Références bibliographiques.
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