Etude physicochimique et évaluation des activités biologiques du miel de Pégane (Peganum harmala)
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Etude physicochimique et évaluation des activités biologiques du miel de Pégane (Peganum harmala) |
SPECIALITE |
Biologie moléculaire et cellulaire |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
1. Miel
1.1. Origine de miel.
1.1.1. Nectar
1.1.2. Miellat
1.2. Types de miel
1.3. Qualité du miel
1.4. Composition chimique du miel
1.5. Cristallisation
1.6. Propriétés thérapeutique
1.6.1 Activité antibactérienne du miel
1.6.2. Action antioxydante
1. Objectif du travail.
2. Lieu et durée du travail
3. Matière premières
3.1. Matières biologique
Chapitre II: Matériel et méthodes
3.1.1. Miel
3.1.2. Souches bactériennes
3.1.3. Matériel de laboratoire et réactifs.
4. Méthodes
4.1. Protocole expérimental.
4.2. Analyse physicochimiques
4.2.1. Détermination de la teneur en eau
4.2.2. Détermination de la conductivité électrique
4.2.3. Détermination du pH, de l’acidité libre, de l’acidité combinée et de l’acidité total.
4.2.4 Cendres.
4.2.5. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF).
4.3. Evaluation de l’activité antioxydant des miels
4.3.1. Dosage des poly phénols.
4.3.2. Dosage des flavonoïdes
4.3.3. Test de réduction de fer FRAP (Fer Réduction Antioxydant Power)
4.4. Evaluation de l’activité antibactérienne des miels.
4.4.1. Les souches bactériennes
4.4.2. Préparation de l’inoculum standard des souches
4.4.3. Détermination de la Concentration Minimale Inhibitrice (CMI) en milieu solide.
Chapitre III: Résultats et discussion
1. Analyses physicochimiques.
1.1. Résultats
1.2. Discussion
1.2.1. Teneur en eau
1.2.2. Conductivité électrique.
1.2.3. Teneur en Cendres
1.2.4. PH (Potentiel hydrogène
1.2.5. HMF (Hydroxyméthylfurfural)
1.2.6. Acidité libre.
1.2.7. Acidité combiné
1.2.8. Acidité totale
2. Résultat des activités biologiques des miels étudiés
2.1. Effet antioxydant des miels.
2.1.1. Teneur en polyphenols
2.1.2. Teneur en flavonoïdes
2.1.3. Activité antioxydant évaluée par le pouvoir réducteur (Test de FRAP).
3. L’activité antibactérienne des miels
3.1. Résultat
3.2. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
1. Miel
1.1. Origine de miel.
1.1.1. Nectar
1.1.2. Miellat
1.2. Types de miel
1.3. Qualité du miel
1.4. Composition chimique du miel
1.5. Cristallisation
1.6. Propriétés thérapeutique
1.6.1 Activité antibactérienne du miel
1.6.2. Action antioxydante
1. Objectif du travail.
2. Lieu et durée du travail
3. Matière premières
3.1. Matières biologique
Chapitre II: Matériel et méthodes
3.1.1. Miel
3.1.2. Souches bactériennes
3.1.3. Matériel de laboratoire et réactifs.
4. Méthodes
4.1. Protocole expérimental.
4.2. Analyse physicochimiques
4.2.1. Détermination de la teneur en eau
4.2.2. Détermination de la conductivité électrique
4.2.3. Détermination du pH, de l’acidité libre, de l’acidité combinée et de l’acidité total.
4.2.4 Cendres.
4.2.5. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF).
4.3. Evaluation de l’activité antioxydant des miels
4.3.1. Dosage des poly phénols.
4.3.2. Dosage des flavonoïdes
4.3.3. Test de réduction de fer FRAP (Fer Réduction Antioxydant Power)
4.4. Evaluation de l’activité antibactérienne des miels.
4.4.1. Les souches bactériennes
4.4.2. Préparation de l’inoculum standard des souches
4.4.3. Détermination de la Concentration Minimale Inhibitrice (CMI) en milieu solide.
Chapitre III: Résultats et discussion
1. Analyses physicochimiques.
1.1. Résultats
1.2. Discussion
1.2.1. Teneur en eau
1.2.2. Conductivité électrique.
1.2.3. Teneur en Cendres
1.2.4. PH (Potentiel hydrogène
1.2.5. HMF (Hydroxyméthylfurfural)
1.2.6. Acidité libre.
1.2.7. Acidité combiné
1.2.8. Acidité totale
2. Résultat des activités biologiques des miels étudiés
2.1. Effet antioxydant des miels.
2.1.1. Teneur en polyphenols
2.1.2. Teneur en flavonoïdes
2.1.3. Activité antioxydant évaluée par le pouvoir réducteur (Test de FRAP).
3. L’activité antibactérienne des miels
3.1. Résultat
3.2. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
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