Étude des propriétés physico-chimiques, antioxydantes et antibactériennes du Miel de Jujubier
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Étude des propriétés physico-chimiques, antioxydantes et antibactériennes du Miel de Jujubier |
SPECIALITE |
Sciences Biologiques |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Chapitre I: Matériel et méthodologie
1. Matériel
1.1. Objectif du travail
1.2. Lieu et durée du travail
1.3. Matières premières
1.3.1. Miel
1.4. Matériel de laboratoire et réactifs
2. Méthodes
2.1. Protocole expérimental
2.2. Analyses physicochimiques
2.2.1. Détermination de la teneur en eau
2.2.2. Détermination de la conductivité électrique
2.2.3. Détermination du pH, de l’acidité libre, des lactones et de l’acidité totale
2.2.4. Cendres
2.2.5. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2.3. Evaluation de l’effet antioxydant des miels
2.3.1. Dosage des polyphenols
2.3.2. Dosage des flavonoïdes
2.3.3. Test de réduction de fer FRAP (Fer Reduction Antioxydant Power)
2.4. Evaluation de l’activité antibactérienne des miels
2.4.1. Souches bactériennes
2.4.2. Préparation de l’inoculum standard des souches
2.4.3. Détermination de la CMI en milieu solide
Chapitre II: Résultats et discussion
1. Analyses physicochimiques
1.1. Résultats
1.2. Discussion
1.2.1. Teneur en eau
1.2.2. Conductivité électrique
1.2.3. Teneur en Cendres
1.2.4. pH (Potentiel hydrogène)
1.2.5. Acidité libre
1.2.6. Acidité combinée
1.2.7. Acidité totale
1.2.8. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2. Evaluation des activités biologiques
2.1. Effet antioxydant
2.1.1. Teneur en polyphenols
2.1.2. Teneur en flavonoïdes
2.1.3. Activité antioxydante évaluée par le pouvoir réducteur (test de FRAP)
2.2. Effet antibactérien des miels
2.2.1. Résultats
2.2.2. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre I: Matériel et méthodologie
1. Matériel
1.1. Objectif du travail
1.2. Lieu et durée du travail
1.3. Matières premières
1.3.1. Miel
1.4. Matériel de laboratoire et réactifs
2. Méthodes
2.1. Protocole expérimental
2.2. Analyses physicochimiques
2.2.1. Détermination de la teneur en eau
2.2.2. Détermination de la conductivité électrique
2.2.3. Détermination du pH, de l’acidité libre, des lactones et de l’acidité totale
2.2.4. Cendres
2.2.5. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2.3. Evaluation de l’effet antioxydant des miels
2.3.1. Dosage des polyphenols
2.3.2. Dosage des flavonoïdes
2.3.3. Test de réduction de fer FRAP (Fer Reduction Antioxydant Power)
2.4. Evaluation de l’activité antibactérienne des miels
2.4.1. Souches bactériennes
2.4.2. Préparation de l’inoculum standard des souches
2.4.3. Détermination de la CMI en milieu solide
Chapitre II: Résultats et discussion
1. Analyses physicochimiques
1.1. Résultats
1.2. Discussion
1.2.1. Teneur en eau
1.2.2. Conductivité électrique
1.2.3. Teneur en Cendres
1.2.4. pH (Potentiel hydrogène)
1.2.5. Acidité libre
1.2.6. Acidité combinée
1.2.7. Acidité totale
1.2.8. Hydroxy-méthyl-furfural (HMF)
2. Evaluation des activités biologiques
2.1. Effet antioxydant
2.1.1. Teneur en polyphenols
2.1.2. Teneur en flavonoïdes
2.1.3. Activité antioxydante évaluée par le pouvoir réducteur (test de FRAP)
2.2. Effet antibactérien des miels
2.2.1. Résultats
2.2.2. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
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