Elaboration et caractérisation de films antimicrobiens à base de polysaccharide
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Elaboration et caractérisation de films antimicrobiens à base de polysaccharide |
SPECIALITE |
Chimie macromoléculaire |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction Générale
1.1 Les polysaccharides
1.2 L’amidon
Chapitre 1 Partie bibliographique
1.2.1 Organisation morphologique des grains d’amidon
1.2.2 La composition moléculaire d’amidon
1.2.3 Amylose 18
1.2.4 Amylopectine
1.2.5 Propriétés de l’amidon.
1.2.5.1 Hydrothermie.
1.2.5.2 Hydrolyse
Tables des matières
1.2.6 Le domaine d’utilisation d’amidon
1.2.7 Principaux acteurs sur le marché.
1.3 Chitosane
1.3.1 Source et structure du chitosane
1.3.1.1 Source du chitosane
1.3.1.2 Structure du chitosane.
1.3.2 Propriétés du chitosane.
1.3.2.1 Solubilité.
1.3.2.2 Masse moléculaire
1.3.2.3 Viscosité
1.3.2.4 Flexibilité
1.3.3 Propriétés antibactériennes du chitosane
1.3.3.1 Aspects microbiens
1.3.3.2 Influence du chitosane
1.3.3.3 Etat physique
1.3.3.4 Facteurs environnementaux
1.3.4 Applications
1.3.4.1 Dans le secteur agroalimentaire.
1.3.4.2 Application dans le traitement des eaux
1.4 Huiles essentielles.
1.4.1 Définition
1.4.2 Composition chimique d’huile essentielle de cannelle
1.4.3 L’extraction d’huile essentielle de cannelle
1.4.4 Propriétés physicochimiques d’huile essentielle de cannelle
1.4.5 Effet antibactérien de l’huile essentielle de cannelle.
1.4.6 Application de la cannelle dans les industries alimentaires.
Références bibliographiques
Chapitre 2 Partie expérimentale
2.1 Introduction
2.2 Matériel et produits.
2.2.1 Matériel 38
2.2.2 Produits 40
2.3 Méthode de préparation des films.
2.3.1 Préparation de la solution du chitosane
2.3.2 Préparation de la solution d’amidon
2.3.3 Préparation du mélange (Am+CH) .
2.4 Méthodes de caractérisation
2.4.1 Spectrophotométrie FTIR
2.4.2 Spectrophotométrie Uv-vis
2.4.3 Microscopie optique MOP
2.4.4 Epaisseur du film
2.5 L’activité antibactérienne
2.5.1 Matériaux utilisé.
2.5.1.1 Origine et choix des bactéries.
2.5.1.2 Milieu de culture
2.5.2 Protocole expérimentale.
2.5.2.1 Méthode de diffusion sur disque
Références bibliographiques.
Chapitre 3 Résultats et discussion
3.1 Aspect des membranes
3.2 Spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier
3.3 Epaisseur et valeur d’opacité
3.4 Spectroscopie Uv-visible
3.5 Activité antibactérienne
Conclusion Générale
1.1 Les polysaccharides
1.2 L’amidon
Chapitre 1 Partie bibliographique
1.2.1 Organisation morphologique des grains d’amidon
1.2.2 La composition moléculaire d’amidon
1.2.3 Amylose 18
1.2.4 Amylopectine
1.2.5 Propriétés de l’amidon.
1.2.5.1 Hydrothermie.
1.2.5.2 Hydrolyse
Tables des matières
1.2.6 Le domaine d’utilisation d’amidon
1.2.7 Principaux acteurs sur le marché.
1.3 Chitosane
1.3.1 Source et structure du chitosane
1.3.1.1 Source du chitosane
1.3.1.2 Structure du chitosane.
1.3.2 Propriétés du chitosane.
1.3.2.1 Solubilité.
1.3.2.2 Masse moléculaire
1.3.2.3 Viscosité
1.3.2.4 Flexibilité
1.3.3 Propriétés antibactériennes du chitosane
1.3.3.1 Aspects microbiens
1.3.3.2 Influence du chitosane
1.3.3.3 Etat physique
1.3.3.4 Facteurs environnementaux
1.3.4 Applications
1.3.4.1 Dans le secteur agroalimentaire.
1.3.4.2 Application dans le traitement des eaux
1.4 Huiles essentielles.
1.4.1 Définition
1.4.2 Composition chimique d’huile essentielle de cannelle
1.4.3 L’extraction d’huile essentielle de cannelle
1.4.4 Propriétés physicochimiques d’huile essentielle de cannelle
1.4.5 Effet antibactérien de l’huile essentielle de cannelle.
1.4.6 Application de la cannelle dans les industries alimentaires.
Références bibliographiques
Chapitre 2 Partie expérimentale
2.1 Introduction
2.2 Matériel et produits.
2.2.1 Matériel 38
2.2.2 Produits 40
2.3 Méthode de préparation des films.
2.3.1 Préparation de la solution du chitosane
2.3.2 Préparation de la solution d’amidon
2.3.3 Préparation du mélange (Am+CH) .
2.4 Méthodes de caractérisation
2.4.1 Spectrophotométrie FTIR
2.4.2 Spectrophotométrie Uv-vis
2.4.3 Microscopie optique MOP
2.4.4 Epaisseur du film
2.5 L’activité antibactérienne
2.5.1 Matériaux utilisé.
2.5.1.1 Origine et choix des bactéries.
2.5.1.2 Milieu de culture
2.5.2 Protocole expérimentale.
2.5.2.1 Méthode de diffusion sur disque
Références bibliographiques.
Chapitre 3 Résultats et discussion
3.1 Aspect des membranes
3.2 Spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier
3.3 Epaisseur et valeur d’opacité
3.4 Spectroscopie Uv-visible
3.5 Activité antibactérienne
Conclusion Générale
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