Caractérisation des bactéries sporulées mésophiles et thermophiles dans le lait cru et les poudres laitières
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Caractérisation des bactéries sporulées mésophiles et thermophiles dans le lait cru et les poudres laitières |
SPECIALITE |
Sciences biologiques option Microbiologie et Contrôle de qualité |
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Sommaire:
Chapitre I: la flore microbienne des laits
1. Généralités.
2. Le lait cru
2.1. La flore originelle.
2.2. La flore de contamination
3. La poudre du lait
3.1. Méthodes de production de la poudre du lait .
3.2. La flore originelle.
3.3. La flore de contamination
Chapitre II: Les bacilles thermophiles dans le lait.
1. Généralités.
2. Définition
2.1. Les différents groupes de bacilles thermophiles
2.2. Les bacilles thermophiles dans le lait cru et le lait en poudre.
3. Les caractéristiques des bacilles thermophiles
4. Importance des bacilles thermophiles dans la transformation des produits laitière.
4.1. Potentiel d’altération des bacilles thermophiles
4.2. La sporulation des bacilles thermophiles
Chapitre III : le biofilm des bacilles thermophiles.
1. Définition
2. Composition de biofilm
2.1. Les microorganismes.
2.2. La matrice
3. Formation du biofilm
3.1. Les étapes de formation de biofilm par des bacilles thermophiles
4. Résistance du biofilm
5. Stratégies de lutte contre le biofilm de l’environnement laitier.
5.1. Efficacité du nettoyage industriel sur les biofilms
Matériel et méthodes
I. Prélèvement
I. Transport des échantillons
II. Traitement des échantillons
1. Préparation des échantillons.
2. Traitement thermique.
3. Préparation des dilutions
4. Ensemencement
5. Enrichissement
6. Conservation des souches
7. Test de croissance à différentes températures.
8. Identification phénotypique des souches
9. Etude de l’adhésion et la formation des biofilm des bacilles thermophiles
Résultats et discussions.
1. Le souchier bactérien
2. Dénombrement
3. Etude de température
4. Identification phenotypique des souches
4.1. Les caractères culturaux.
4.2. Caractères biochimiques
5. Formation du biofilm
5.1. Formation du biofilm sur les lames en verre :
5.2. Formation du biofilm sur les microplaques
6. Evaluation de L’hydrophobicité des spores.
7. L’effet d’un désinfectant
7.1. Effet antibiofilm
Conclusion
Références
1. Généralités.
2. Le lait cru
2.1. La flore originelle.
2.2. La flore de contamination
3. La poudre du lait
3.1. Méthodes de production de la poudre du lait .
3.2. La flore originelle.
3.3. La flore de contamination
Chapitre II: Les bacilles thermophiles dans le lait.
1. Généralités.
2. Définition
2.1. Les différents groupes de bacilles thermophiles
2.2. Les bacilles thermophiles dans le lait cru et le lait en poudre.
3. Les caractéristiques des bacilles thermophiles
4. Importance des bacilles thermophiles dans la transformation des produits laitière.
4.1. Potentiel d’altération des bacilles thermophiles
4.2. La sporulation des bacilles thermophiles
Chapitre III : le biofilm des bacilles thermophiles.
1. Définition
2. Composition de biofilm
2.1. Les microorganismes.
2.2. La matrice
3. Formation du biofilm
3.1. Les étapes de formation de biofilm par des bacilles thermophiles
4. Résistance du biofilm
5. Stratégies de lutte contre le biofilm de l’environnement laitier.
5.1. Efficacité du nettoyage industriel sur les biofilms
Matériel et méthodes
I. Prélèvement
I. Transport des échantillons
II. Traitement des échantillons
1. Préparation des échantillons.
2. Traitement thermique.
3. Préparation des dilutions
4. Ensemencement
5. Enrichissement
6. Conservation des souches
7. Test de croissance à différentes températures.
8. Identification phénotypique des souches
9. Etude de l’adhésion et la formation des biofilm des bacilles thermophiles
Résultats et discussions.
1. Le souchier bactérien
2. Dénombrement
3. Etude de température
4. Identification phenotypique des souches
4.1. Les caractères culturaux.
4.2. Caractères biochimiques
5. Formation du biofilm
5.1. Formation du biofilm sur les lames en verre :
5.2. Formation du biofilm sur les microplaques
6. Evaluation de L’hydrophobicité des spores.
7. L’effet d’un désinfectant
7.1. Effet antibiofilm
Conclusion
Références
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