Extraction et identification des AGE du lait
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Extraction et identification des AGE du lait |
SPECIALITE |
Chimie Bio-Organique & Thérapeutique |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction Générale
Première partie : Etude Bibliographique
1. Le lait
1.1.Définition et législation
1.1.1. Définition générale
1.1.2. Définition légale
1.2.Composition chimique du lait
1.2.1. Les différentes phases de l’évolution naturelle du lait
1.2.2. Composition chimique du lait
1.2.2.1. Eau
1.2.2.2.Glucides
Partie expérimentale
Composition en EMAG du lait (%)
Esters d’acides
Nombre
Temps de rétention des
EMAG de l’échantillon
(min)
Hexanoate de
C6:0
méthyle
Octanoate de
C8:0
méthyle
Décanoate de
C10:0
méthyle
Laurate de
C12:0
méthyle
Palmitate de
C16:0
méthyle
Tétradécanoate
C14:0
de méthyle
Pentadecanoate
C15:0
de méthyle
*Palmitoléate
*C16:1
de méthyle
Heptadecanoate
C17:0
de méthyle
Myristoléate de *C14: 1
méthyle
Oléate de
C18:1
méthyle
Linoléate de
C18:2
méthyle
Heneicosanoate
C21:0
de méthyle
*Arachidonate
*C20:4
de méthyle
Tableau 10: Identification et composition moyenne des EMAG obtenus en présence de BF3.
➤ Interprétation des deux chromatogrammes:
➤ Comparaison entre les deux catalyseurs (BF3 et H2SO4)
2.3.2. Détermination des propriétés physico-chimiques de l’huile extraite 2.3.2.1.La densité
2.3.2.2.L’indice d’acide
2.3.2.3.L’indice de saponification
2.3.2.4.L’indice d’ester
3. Extraction et estérification des acides gras du lait
3.1. Extraction des acides gras
3.1.1. Essai (1)
3.1.2. Essai (2)
3.2.Estérification des acides gras
➤ Spectre des EMAG du lait pasteurisé
➤ Spectre des EMAG du lait en poudre
Conclusion générale
Références Bibliographiques
Première partie : Etude Bibliographique
1. Le lait
1.1.Définition et législation
1.1.1. Définition générale
1.1.2. Définition légale
1.2.Composition chimique du lait
1.2.1. Les différentes phases de l’évolution naturelle du lait
1.2.2. Composition chimique du lait
1.2.2.1. Eau
1.2.2.2.Glucides
Partie expérimentale
Composition en EMAG du lait (%)
Esters d’acides
Nombre
Temps de rétention des
EMAG de l’échantillon
(min)
Hexanoate de
C6:0
méthyle
Octanoate de
C8:0
méthyle
Décanoate de
C10:0
méthyle
Laurate de
C12:0
méthyle
Palmitate de
C16:0
méthyle
Tétradécanoate
C14:0
de méthyle
Pentadecanoate
C15:0
de méthyle
*Palmitoléate
*C16:1
de méthyle
Heptadecanoate
C17:0
de méthyle
Myristoléate de *C14: 1
méthyle
Oléate de
C18:1
méthyle
Linoléate de
C18:2
méthyle
Heneicosanoate
C21:0
de méthyle
*Arachidonate
*C20:4
de méthyle
Tableau 10: Identification et composition moyenne des EMAG obtenus en présence de BF3.
➤ Interprétation des deux chromatogrammes:
➤ Comparaison entre les deux catalyseurs (BF3 et H2SO4)
2.3.2. Détermination des propriétés physico-chimiques de l’huile extraite 2.3.2.1.La densité
2.3.2.2.L’indice d’acide
2.3.2.3.L’indice de saponification
2.3.2.4.L’indice d’ester
3. Extraction et estérification des acides gras du lait
3.1. Extraction des acides gras
3.1.1. Essai (1)
3.1.2. Essai (2)
3.2.Estérification des acides gras
➤ Spectre des EMAG du lait pasteurisé
➤ Spectre des EMAG du lait en poudre
Conclusion générale
Références Bibliographiques
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