Effets de la consommation du café sur le statut oxydant/antioxydant des étudiants de l’Université de Tlemcen
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Effets de la consommation du café sur le statut oxydant/antioxydant des étudiants de l’Université de Tlemcen |
SPECIALITE |
Nutrition et santé |
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Sommaire:
INTRODUCTION
ETAT ACTUEL SUR LE SUJET
I. Café et propriétés.
Café arabica
Café robusta
Café liberica
Le kopi luwak
Composition du café
• La caféine
• Les acides
· Les fibres
• Les glucides
• Les minéraux
• Les lipides
Les vitamines
Production et consommation mondial du café.
II. Café et santé.
Activité anticancérigène ou antimutagène du café
Impact du café sur le profil lipidique
• Le H2O2
Activité antioxydante du café
Stress oxydant
• Le radical anion superoxyde O2
• Oxyde nitrique
Oxydation des protéines
Peroxydation lipidique
Systèmes de défense antioxydant de l’organisme.
• Antioxydants endogènes enzymatiques
• Antioxydants endogènes non enzymatiques
Indications usuelles du café en phytothérapie.
Substituts alimentaires du café
MATERIELS ET METHODES
1. Population étudiée
2. Prélèvements sanguins et préparation des échantillons
3. Détermination du statut oxydant /antioxydant
3.1 Détermination du Malondialdehyde (MDA) érythrocytaire
3.2 Dosage de protéines carbonylées
3.3 Détermination de l’activité de la catalase
3.4 Détermination des teneurs érythrocytaires en vitamine C
3.5 Détermination des teneurs érythrocytaires en Glutathion GSH
4. Analyse statistique
RESULTATS ET INTERPRETATIONS
1. Caractéristique de la population étudiée
2. Conditions socio-économiques chez les étudiants consommateurs de café et les témoins non consommateurs
3. Caractéristique de la consommation de café chez les étudiants consommateurs
4. Le statut antioxydant chez les étudiants consommateurs de café et non consommateurs
4.1 Teneur érythrocytaires en Malonaldéhyde (MDA) chez les étudiants consommateurs de café et non consommateurs.
4.2 Teneurs érythrocytaires en protéines carbonylées chez les étudiants consommateurs de café et non consommateurs.
5. Le statut antioxydant chez les hommes consommateurs de café et non consommateurs
5.1 L’activité de la catalase
5.2 Teneurs plasmatique en vitamines C
5.3 Les teneurs sériques en glutathion réduit GSH
Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
Annexe
ETAT ACTUEL SUR LE SUJET
I. Café et propriétés.
Café arabica
Café robusta
Café liberica
Le kopi luwak
Composition du café
• La caféine
• Les acides
· Les fibres
• Les glucides
• Les minéraux
• Les lipides
Les vitamines
Production et consommation mondial du café.
II. Café et santé.
Activité anticancérigène ou antimutagène du café
Impact du café sur le profil lipidique
• Le H2O2
Activité antioxydante du café
Stress oxydant
• Le radical anion superoxyde O2
• Oxyde nitrique
Oxydation des protéines
Peroxydation lipidique
Systèmes de défense antioxydant de l’organisme.
• Antioxydants endogènes enzymatiques
• Antioxydants endogènes non enzymatiques
Indications usuelles du café en phytothérapie.
Substituts alimentaires du café
MATERIELS ET METHODES
1. Population étudiée
2. Prélèvements sanguins et préparation des échantillons
3. Détermination du statut oxydant /antioxydant
3.1 Détermination du Malondialdehyde (MDA) érythrocytaire
3.2 Dosage de protéines carbonylées
3.3 Détermination de l’activité de la catalase
3.4 Détermination des teneurs érythrocytaires en vitamine C
3.5 Détermination des teneurs érythrocytaires en Glutathion GSH
4. Analyse statistique
RESULTATS ET INTERPRETATIONS
1. Caractéristique de la population étudiée
2. Conditions socio-économiques chez les étudiants consommateurs de café et les témoins non consommateurs
3. Caractéristique de la consommation de café chez les étudiants consommateurs
4. Le statut antioxydant chez les étudiants consommateurs de café et non consommateurs
4.1 Teneur érythrocytaires en Malonaldéhyde (MDA) chez les étudiants consommateurs de café et non consommateurs.
4.2 Teneurs érythrocytaires en protéines carbonylées chez les étudiants consommateurs de café et non consommateurs.
5. Le statut antioxydant chez les hommes consommateurs de café et non consommateurs
5.1 L’activité de la catalase
5.2 Teneurs plasmatique en vitamines C
5.3 Les teneurs sériques en glutathion réduit GSH
Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
Annexe
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