Enquête sur l’impact de la consommation des conservateurs alimentaires sur la santé humaine
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Enquête sur l’impact de la consommation des conservateurs alimentaires sur la santé humaine |
SPECIALITE |
Sciences Alimentaire – Technologie des Industries Agro-alimentaires |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
I.1. Historique
I.2. Définitions :
1.2.1. Selon le codex :
I.2.3. Selon la CEE :
1.3. L’origine
1.3.1. Les additifs alimentaires naturels
I.3.2. Les additifs alimentaires obtenus par modification de produits naturels
I.4. Le rôle
I.5. Règlementation :
I.6. condition d’utilisation :
I.7. Classification :
I.7.1. Selon la CEE
0 I.7.2. Selon le Codex Alimentaires
I.8. Catégories des additifs alimentaires et leur fonction
I.9. Le nombre des additifs alimentaires autorise en Algérie
Chapitre II: Conservateurs alimentaires
II.1. Définition :
II.2. Mécanisme d’action des conservateurs
II.3. Quel est le rôle des conservateurs?
II.4. Classification
II.4.1. Conservateurs minéraux :
a. Famille de Sulfites
b. Famille de nitrites
II.4.2. Conservateurs organiques
II.4.2.1 L’acide sorbique et ses sels (de SIN 201 à SIN 203) :
II.4.2.2 L’acide benzoïque et ses sels (de SIN 210 à SIN 213):
II.5. L’utilité et l’origine de quelque conservateur
II.6. Les conservateurs autorisent dans les denrées alimentaires et leurs fonctions
technologiques
Chapitre III TOXICITE DES CONSERVATEURS
III.1. Toxicité des conservateurs alimentaires:
III.1.2 Très nocifs :
III.1.3 Cancérogènes :
Partie II: Méthodologie de recherche et d’enquête.
1.L’enquête :
1.2. Questionnaire :
1.3 Les résultats d’enquête :
1.4 discussion
Conclusion
Les références bibliographie
I.1. Historique
I.2. Définitions :
1.2.1. Selon le codex :
I.2.3. Selon la CEE :
1.3. L’origine
1.3.1. Les additifs alimentaires naturels
I.3.2. Les additifs alimentaires obtenus par modification de produits naturels
I.4. Le rôle
I.5. Règlementation :
I.6. condition d’utilisation :
I.7. Classification :
I.7.1. Selon la CEE
0 I.7.2. Selon le Codex Alimentaires
I.8. Catégories des additifs alimentaires et leur fonction
I.9. Le nombre des additifs alimentaires autorise en Algérie
Chapitre II: Conservateurs alimentaires
II.1. Définition :
II.2. Mécanisme d’action des conservateurs
II.3. Quel est le rôle des conservateurs?
II.4. Classification
II.4.1. Conservateurs minéraux :
a. Famille de Sulfites
b. Famille de nitrites
II.4.2. Conservateurs organiques
II.4.2.1 L’acide sorbique et ses sels (de SIN 201 à SIN 203) :
II.4.2.2 L’acide benzoïque et ses sels (de SIN 210 à SIN 213):
II.5. L’utilité et l’origine de quelque conservateur
II.6. Les conservateurs autorisent dans les denrées alimentaires et leurs fonctions
technologiques
Chapitre III TOXICITE DES CONSERVATEURS
III.1. Toxicité des conservateurs alimentaires:
III.1.2 Très nocifs :
III.1.3 Cancérogènes :
Partie II: Méthodologie de recherche et d’enquête.
1.L’enquête :
1.2. Questionnaire :
1.3 Les résultats d’enquête :
1.4 discussion
Conclusion
Les références bibliographie
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