Des informations générales:

Le niveau
Master

Titre
Enquête sur l’impact de la consommation des colorants alimentaires sur la santé

SPECIALITE

 Sciences Alimentaires

Page de garde:

Enquête sur l'impact de la consommation des colorants alimentaires sur la santé

Sommaire:

INTRODUCTION
PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE.
CHAPITRE I: GENERALITE SUR LES ADDITIFS.
I-1-Historique
I-2-Définition
I-3-Différents organismes.
I-3-1-Règlementation.
I-3-2-Comité mixte FAO OMS.
I-3-3-Codex alimentarius
I-4-Classification
CHAPITRE II: GENERALITE SUR LES COLORANTS ALIMENTAIRES
II-1-Définition
II-2-Numérotation des colorants
II-3-Le rôle
II-4-La classification des colorants alimentaires
II-4-1-Colorants naturels
II-4-2-Les colorants synthétiques
II-5-Stabilité des colorants alimentaires.
II-6-Les colorants autorisés en Algérie
II-7-La dose journalière admissible
CHAPITRE III: LES RISQUES TOXICOLOGIQUES DES COLORANTS ALIMENTAIRES.
III-1-Bio-cinétique
III-1-1-Les effets bénéfiques.
III-1-2-Des effets néfastes
III-2-Les maladies
III-2-1-L’hyperactivité
III-2-2-L’allergie et hypersensibilité.
III-2-3-Cancer
PARTIE PRATIQUE
Méthodologie
a-Un questionnaire
La version électronique du questionnaire des colorants alimentaires
Résultats et interprétation
DISCUSSION.
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUE

Télécharger:


 


Pour plus de
sources et références universitaires
(mémoires, thèses et articles
), consultez notre site principal.