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Le niveau
Master

Titre
Etude mycologique et indentification des souches fongique toxinogénes isolée des amandes et arachides -tlm

SPECIALITE

 Toxicologie industrielle et environnemental

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Etude mycologique et indentification des souches fongique toxinogénes isolée des amandes et arachides -tlm

Sommaire:

Introduction
Partie : bibliographique
Chapitre I: Généralités sur les fruits à coque
1. Historique et définition
2. Systématique des fruits à coque
3. Composition chimique des arachides et amandes
Chapitre II : la microflore des arachides et des amandes
1. Bactérie
2. Levure
3 .Moisissure
4. Généralité sur les moisissures
5. Facteurs influençant le développement des moisissures
CHAPITRE III: les mycotoxines
1.Généralité sur les mycotoxines
2.Structure des mycotoxine
3. Mycotoxines d’importance majeure
4. Biosynthèse de quelques mycotoxines dans les aliments
5. La mycotoxinogénèse
6. Les facteurs de mycotoxinogénèse
6.1 Facteurs intrinsèques de la mycotoxinogénèse
6.2 Facteurs extrinsèques de la mycotoxinogénèse
6. Effet des mycotoxines
Chapitre IV: Les aflatoxines
1. Qu’est ce qu’une aflatoxine
2. structure et propriété des aflatoxines
3.Mécanisme de la biosynthèse de l’aflatoxine
4. Toxicologie
5. Limit5. Limites maximales pour les mycotoxines dans les aliments dans certains pays européens et les USA
6. Détection et dosage
7. Procèdes de prévention et de réduction des mycotoxines dans les produits alimentaires
Partie II: matériel et méthode
Résultat
Discussion
Conclusion
Références bibliographiques

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