ANALYSE DE L’EFFET DE LA DUREE DE CONGELATION SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE QUELQUES ALIMENTS
Des informations générales:
Master |
Le niveau |
ANALYSE DE L’EFFET DE LA DUREE DE CONGELATION SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE QUELQUES ALIMENTS |
Titre |
| Toxicologie et sécurité alimentaire |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction générale
Chapitre 1: Matériel et méthodes
1. Objectif de l’étude
2. Matériel et produits de laboratoire
3. Méthodes
3.1. Recherche et dénombrement des germes
3.2. Préparation de la solution mère “Protocole d’analyse (ISO 6887-1)”
3.3. Préparation des dilutions décimales à partir de la solution mère
3.3.1. Recherche de la Flore Fongique
3.3.2. Recherche de la Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT)
3.3.3. Recherche de Staphylococcus à coagulase positive
3.3.4. Recherche des Escherichia coli
3.3.5. Recherche et dénombrement de la flore lactique (Lactobacillus bulgaricus)
3.3.6. Recherche et dénombrement de Streptococcus thermophilus
3.3.7. Recherche et dénombrement des Salmonelles
Chapitre 2: Résultat et discussions
1. Aliments frais
1.1. Germes aérobies total
1.2. Salmonelles
1.3. Escherichia coli
1.4. Flore lactique
1.4.1. Lactobacillus bulgaricus
1.4.2. Streptococcus thermophylus
1.5. Staphylocoque à coagulas positif
1.6. Les moisissures
2. Aliments congelés
2.1. Germes aérobies total
2.2. Salmonelles
2.3. Escherichia coli
2.4. Flore lactique
2.5. Staphylococcus à coagulase positif
2.6. Moisissure
3. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre 1: Matériel et méthodes
1. Objectif de l’étude
2. Matériel et produits de laboratoire
3. Méthodes
3.1. Recherche et dénombrement des germes
3.2. Préparation de la solution mère “Protocole d’analyse (ISO 6887-1)”
3.3. Préparation des dilutions décimales à partir de la solution mère
3.3.1. Recherche de la Flore Fongique
3.3.2. Recherche de la Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT)
3.3.3. Recherche de Staphylococcus à coagulase positive
3.3.4. Recherche des Escherichia coli
3.3.5. Recherche et dénombrement de la flore lactique (Lactobacillus bulgaricus)
3.3.6. Recherche et dénombrement de Streptococcus thermophilus
3.3.7. Recherche et dénombrement des Salmonelles
Chapitre 2: Résultat et discussions
1. Aliments frais
1.1. Germes aérobies total
1.2. Salmonelles
1.3. Escherichia coli
1.4. Flore lactique
1.4.1. Lactobacillus bulgaricus
1.4.2. Streptococcus thermophylus
1.5. Staphylocoque à coagulas positif
1.6. Les moisissures
2. Aliments congelés
2.1. Germes aérobies total
2.2. Salmonelles
2.3. Escherichia coli
2.4. Flore lactique
2.5. Staphylococcus à coagulase positif
2.6. Moisissure
3. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
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