Conception d’un pudding aux grains nutritifs
Des informations générales:
Master |
Le niveau |
Conception d’un pudding aux grains nutritifs |
Titre |
| Agroalimentaire et contrôle de qualité |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction General :
Partie 1 Synthèse bibliographique
Chapitre 01: Le yaourt
1. Définition:
2. Classification du yaourt
3. Les matières premières :
4. Les bactéries caractéristiques:
5. Processus de fabrication :
Chapitre 02: Les super-aliments:
1. Introduction:
2. Définition
3. Super aliments courants.
4. Régime alimentaire :
Chapitre 03: Les grains nutritives :
I. Introduction :
1. Les grains de chia:.
2. Les grains de millet
3. Les grains de quinoa :.
Partie 02 Matériel et Méthode :.
1. Objectifs de l’étude :
2. Matériel:
2.1. Matériel végétale :.
2.2. Matériels biologiques :.
2.3. Autres matériels :.
3. Méthodes :
3.1. Premier Essai :.
3.1.1. Préparation des grains :
3.1.2. Fabrication du yaourt:
3.2. Deuxième Essai :.
3.2.1. Préparation de pudding (Yaourt égoutté + Chia) :
3.2.2. Préparation de porridge :.
4. Analyses sensorielles
Partie 03: Résultats et discussion
I. Résultats :
II. 1. Résultats d’analyse sensorielle du premier essai :.
2. Résultats d’analyse sensorielle du deuxième essai
Discussion:
Conclusion:
Bibliographie
Annexe :
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