Évaluation du risque de la présence des résidus d’antibiotiques dans les aliments d’origine animale en Algérie.
Des informations générales:
Master académique |
Le niveau |
Évaluation du risque de la présence des résidus d’antibiotiques dans les aliments d’origine animale en Algérie. |
Titre |
| Master Toxicologie et Sécurité Alimentaire |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Chapitre I: Les antibiotiques à usage vétérinaire
1)les béta-lactamine
2)Les tétracyclines:
3)Les macrolides….
4)Les aminosides:
5)Les sulfamides :
6) Les quinolones:
7) Les polypeptides:
8) Les phénicolés :
Chapitre IIRésidus d’antibiotiques et leurs conséquences surla santé du consommateur
3.1. Résidus…..
3.2. Résidus d’antibiotiques (RA).
3.3. Facteurs influençant l’apparition des résidus d’antibiotiques.
3.4. Phénomènes physiologiques liés de l’ingestion des résidus par le consommateur..
3.5. Nature et propriétés des résidus.
3.5.1. Nature
3.5.2. Propriétés des résidus
3.6. Risques et conséquences des RA sur le consommateur..
3.6.1. Risque pour la sante publique……..
3.6.1.2. Réactions allergiques….
3.6.1.3. Risques cancérogènes :
3.6.1.4. Acquisition de résistance aux antibiotiques
3.6.1.5. Modification de la flore intestinale :
3.6.1.6. Risques d’ordre technologique :
3.6.1.7. Risque pour l’environnement :….
3.6.1.8. Risques pour les contrôles bactériologiques :
4. Résidus d’antibiotiques et résistance aux antibiotiques
Chapitre IIIPartie expérimentale
Partie III/1Enquête vétérinaire :
3.1.1. Objectifs de l’enquête vétérinaire effectuée..
3.1.2.Zone de l’enquête…………………………………
3.1.3.Matériel et méthodes.
3.1.2.1.Type et contenu de l’enquête……….
3.1.2.2.Déroulement de l’enquête…………
3.1.2.3.Traitement des données liées à l’enquête..
Partie III/2Modèle expérimental2
Evaluation des risques de la présence des résidus d’antibiotiques dans le lait dans la région de Tiaret.
3.2.1. Objectifs de la partie expérimentale réalisée.
3.2.2. Zone de l’étude…
3.2.3. Matériel et méthode…..
3.2.3.1. Echantillonnage
3.2.3.2. Analyse physico-chimique du lait:………….
3.2.2.3. Analyse microbiologique…………………………
a. Test de résidus d’antibiotique
b. Isolement et enrichissement des bactéries lactiques
c. C. Screening des bactéries:…
d. Identification des isolats par la méthode Vitek compact 2 (Biomérieux)………………………..
e. Test de sensibilité aux antibiotiques des isolats …………
1. Antibiogramme
Partie IVRésultats
4.1. L’enquête vétérinaire..
A. Auprès des médecins vétérinaires libéraux..
4.2. Examen de résidus d’ATB
4.3. Evaluation du risque de présence de résidus d’ATB.
Isolement et purification des souches:…
a. Coloration simple et coloration de Gram:…………………………….
b. Examen biochimique par galerie classique:.
C.
Identification des souches par Vitek 2/ galerie biochimique automatisée ………
d. Evaluation de la sensibilité aux antibiotiques des souches isolées:……………………………………
Partie VDiscussion
Partie VIConclusion et perspective……….
Références bibliographique
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