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Master académique

Le niveau
Influence du chauffage sur l’effet antibactérien du miel Algérien

Titre
Toxicologie et sécurité alimentaire

SPECIALITE

Page de garde:

Influence du chauffage sur l'effet antibactérien du miel Algérien

Sommaire:

Introduction Partie bibliographique Chapitre I: Le MIEL I.1. Définition I.2. Origine du miel I.3. Les différents types de miel I.3.1 Miels issus de nectar I.3.1.1 Miels mono floraux I.3.1.2. Miels multi floraux I.3.2 Miels issus de miellat I.4. Formation du miel I.5. Composition du miel I.5.1. Eau I.5.2. Glucides I.5.3. Hydroxy méthyl-Furfural I.5.4. Les enzymes I.6. L’activité antibactérienne du miel I.6.1. Généralités I.6.2. Peroxyde d’hydrogène I.6.3. Acidité I.6.4. Osmolarité I.6.5. Composés phytochimiques Partie expérimentale Chapitre I: Matériel set méthodes I.1. L’objectif de travail I.2. Matériel expérimental I.2.1. Le miel I.2.2. Souches bactériennes I.3. Méthodes I.4. Détermination de l’activité antibactérienne du miel I.4.1. Repiquage des souches bactériennes I.5. Test d’inhibition par la technique de Diffusion en milieu solide I.5.1. Préparation de l’inoculum I.5.2. Ensemencement I.5.3. Technique I.5.4. Incubation I.5.5. Lecture Chapitre II: Résultats et discussion II.1. Les résultats de la détermination de l’activité antibactérienne des trois variétés du miel II.1.2. Méthode de puits II.1.2.1.Les diamètres des zones d’inhibition obtenus pour le miel non chauffé vis-à-vis P. aerugenosa et S. aureus II.1.2.2.Les diamètres des zones d’inhibition obtenus pour le miel Chauffé à 50C° vis-à-vis P. aerugenosa et S. aureus II.1.2.3. Les diamètres des zones d’inhibition obtenus pour le miel chauffé à 65C° vis-à-vis P. aerugenosa et S. aureus II.1.2.4. Les diamètres des zones d’inhibition obtenus pour le miel chauffé à 70 C° vis-à-vis P. aerugenosa et S. aureus II.1.2.5. Les diamètres des zones d’inhibition obtenus pour le miel chauffé à 100 C° vis-à-vis P. aerugenosa et S. aureus II.2. Discussion Conclusion Référence bibliographique

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