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Master académique

Le niveau
Evaluation de la contamination bactérienne de la viande haché fraiche et congelée

Titre
microbiologie appliquée

SPECIALITE

Page de garde:

Evaluation de la contamination bactérienne de la viande haché fraiche et congelée

Sommaire:

Introduction Objectifs Du Travail Chapitre I (partie expérimentale) I.1.Matériel de laboratoire et milieux de culture utilisés I.2. Analyses bactériologiques: I.3. La préparation de la suspension mère et les dilutions décimales : I.4. Recherche et dénombrement des différents germes 1.4.1 Recherche et dénombrement de la flore aérobies Mésophiles totale. 1.4.3Recherche et dénombrement des Coliformes Fécaux 1. Identification de la souche E. coli. 1.1 L’examen Microscopique 1.2 Détermination des caractères biochimiques: I.4.4 Recherche et dénombrement des Staphylococcus aureus. Chapitre II (Résultats et Discussions) Résultat des analyses Résultat des analyses I – Résultats de la contamination de la viande hachée fraiche par les différents germes I-1-1- Résultats de contamination par la flore aérobiesmésophiles totale (FMAT) I-1-2- Résultat de la contamination par les coliformes totaux : I-1-3-Résultat de la contamination par Escherichia coli: I-1-4- Résultats du Taux de contamination par les Staphylococcus aureus. I-2- Résultat du taux de contamination par la FMAT dans le point de vente de la région Machraa sfa: I-3- Résultat du taux de contamination par les coliformes totaux dans le point de vente de la région Machraa sfa: I-4- Résultat du taux de la contamination par E.coli dans le point de vente de la région Mchraa sfa: I-5 Résultat de la contamination par staphylococcus sp dans le point de vente de la région Mechraa sfa: II-1 Résultats de la contamination de la viande congelée hachée par les germes II-1-Résultats du Taux de contamination par les germes aérobies FMAT : II-2- Résultat du Taux de contamination par les coliformes Totaux II-3 Résultats du Taux de contamination par Escherichia coli. II-4 Résultats du Taux de contamination par les staphylococcus aureus. II-2- Résultat du Taux de contamination de la viande congelée hachée par les différents germes II-2-1 Résultats du Taux de contamination par les germes aérobies II – 2-2-Résultats du Taux de contamination par les coliformes Totaux II-2-3- Résultats du Taux de contamination par Escherichia coli. II-2-4- Résultats du Taux de contamination par les staphylococcus aureus. III- Moyenne de contamination de la viande hachée congelée et fraiche par les différents germes par quartier III-1-Moyenne de contamination par la FMAT dans les différents points de vente III-2-Moyenne de contamination des coliformes totauxdans les différents points de vente III-3-Moyenne de contamination des Escherichia colidans les différents points de vente III-4- Moyenne de contamination des staphylococcus aureus : IV-1-1 Résultats des moyennes de contamination de la viande hachée fraiche par les staphylococcus sp IV-1-2-Résultats des moyennes de contamination de la viande hachée congelée par les staphylococcus aureus : IV-2-1-Moyenne de contamination de la viande hachée fraiche à Tiaret: IV-2-2-Moyenne de contamination de la viande hachée congelée à Tiaret : IV-3-1- Moyenne de contamination de la viande hachée fraiche à Mechraa sfa : IV-3-2- Moyenne de contamination de la viande hachée congelée à Mechraa sfa : IV-4 – Moyenne de contamination de la viande hachée fraiche et congelée par les germes. IV-5-1- Moyenne de contamination de la viande hachée fraiche par germes dans la région de Tiaret. IV-5-2- Moyenne de contamination de la viande hachée congelée par germes dans la région de Tiaret Conclusion Recommandation Références Bibliographiques

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