Etude des paramètres physiquo-chimiques et microbiologiques de lait cru de vache dans différentes fermes au niveau de la région de Tiaret
Des informations générales:
Master académique |
Le niveau |
Etude des paramètres physiquo-chimiques et microbiologiques de lait cru de vache dans différentes fermes au niveau de la région de Tiaret |
Titre |
| Microbiologie Appliquée |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Chapitre I: Généralité sur le lait
Généralité sur le lait
I.Définition de lait.
II Composition de lait.
II. 1 Eau
II.2 Glucides.
II.3.Matière grasse.
II.4.Minéraux.
II.5Protéines
III.Propriétés physicochimiques
III.1pH.
III.3Densité.
III.3 Viscosité.
III.4Acidité.
IV.Propriétés microbiologiques
IV.1Flore original.
IV.2Flore de contamination.
IV.2.1 Flore d’altération
IV.2.2Flore pathogène
IV.2.2.1 Bactéries toxinogenes
IV.2.2.2Bactéries infectieuses
Chapitre II: Systéme d’élevage
I.systeme d’élevage.
II.Systeme appliqué à la production laitère
II. 1 Facteures relevants de l’animal
II.1.1 Age.
II.1.2.Race
III.Courbe de lactation
IV.Facteures liées au conditions exterieures
IV.1L’alimentation
IV.1.1 Fourages
IV.1.2.Alimenes cocentrés
IV.1.3.Besoins alimentaires.
IV.2.La saison et climat.
IV.3.Habitat des animaux.
Chapitre III: Les conditions d’hygiènes
I. La traite.
II. Les conditions appliquées pendant la production de lait.
Chapitre IV : Les problèmes phatologie liées à la production laitiére
I. Les mammites.
II. Les boitries.
III. Maladies bactériennes.
IV. Les maladies parasitaires.
IV.1.Les paratismes externes.
IV.2.Les paratismes internes.
Chapitre V: Partie expérimentale
I. Objectif de l’étude.
II. Lieu et durée de l’étude.
III. Laiterie de sidi khaled Tiaret (Orolait).
IV. Protocole expérimentale.
V. Echantillonnage.
V.1 Prélèvement.
V.2.Analyse de laboratoire.
V.2.1 Analyses physicochimiques.
V.2.1.1.Mésure du Ph.
V.2.1.2.Détermination de l’acidité titrable
V.2.1.3.Densité.
V.2.1.4Matiére grasse.
V.2 Les analyse microbiologiques.
V.2.1 Germes aérobies.
V.2.2Salmonelle.
VI. Résultats.
VII Interprétation des résultats.
VII. 1 Interprétation des tableaux.
VII.2 Interprétation des graphes.
VIII. Discussion.
Conclusion.
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