Des informations générales:

Master académique

Le niveau
Mesure de l’activité antioxydante de l’acide gallique et de la catéchine

Titre
Sciences des procédés biotechnologiques et agroalimentaires

SPECIALITE

Page de garde:

Mesure de l'activité antioxydante de l'acide gallique et de la catéchine

Sommaire:

Introduction Partie Bibliographique Chapitre I: Stress oxydatif I.1. Définition du stresse oxydatif I.2. Systèmes de défense Partie Expérimentale Chapitre I: Matériel et Méthodes I.1. Objectifs de travail I.2. Lieu de travail I.3. Matériel utilisé I.3.1.Matériel biologique I. 3.1.1. Catéchine I.3.1.2. Acide gallique I.3.2.Matériel du la laboratoire et réactifs I.4. Méthodes I.4.1. Etude de l’activité antioxydante I.4.1.1. Préparation de l’extraits aqueux de Thymus fontansii I.4.1.2. Préparation des dilutions I.4.1.3. Mesure du pouvoir réducteur (FRAP) I.4.1.4. Mesure de l’activité antioxydante (DPPH) Chapitre II: Résultats et Discussion II.1.Test du réduction du fer II.1.1.Test du réduction du fer: Acide gallique, catéchine II.1.2.Test du réduction du fer :Acide ascorbique II.1.3.Test du réduction du fer de l’extrait Thymus fontanesii II.1.4.Comparaison du pouvoir réducteur des différents substances étudiées II.2.Test du piégeage des radicaux libre DPPH II.2.1.Test du piégeage des radicaux libre DPPH : Acide gallique, Vitamine C II.2.2.Test du piégeage des radicaux libre DPPH :Extrait de Thymus fontanesii II.2.3.Test du piégeage des radicaux libre DPPH : Catéchine Conclusion Références bibliographiques

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