Analyses physico-chimiques et activité anti-oxydante et antibactérienne du miel d’oranger (Citrus sinensis).
Des informations générales:
Master académique |
Le niveau |
Analyses physico-chimiques et activité anti-oxydante et antibactérienne du miel d’oranger (Citrus sinensis). |
Titre |
| Microbiologie Appliquée |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Partie expérimentale
Chapitre I: Matériel et méthodes
Matériel
Objectif du travail
Lieu et durée du travail
Matière première
Échantillons de miel
Matériel et produits chimiques
Méthodes
Protocole expérimental
Analyses physico-chimiques
Détermination de la teneur en eau
Détermination de la conductivité électrique
Détermination du pH, de l’acidité libre, des lactones et de l’acidité totale
Hydroxy-méthylfurfural (HMF)
Evaluation de l’effet antioxydant des miels
Dosage des polyphenols
Dosage des flavonoïdes
Test de réduction de fer FRAP (Fer Réduction Antioxydant Power)
Evaluation de l’activité antibactérienne des miels
Souches bactériennes
Préparation de l’inoculum standard des souches
Détermination de la CMI en milieu solide
Chapitre II: Résultats et Discussion
Analyses physicochimiques
Résultats
Discussion
Teneur en eau
Conductivité électrique
pH (potentiel hydrogène)
Acidité libre
Acidité combinée
Acidité totale
Hydroxyméthylfulfural (HMF)
Effets antioxydants des miels d’orangers
Teneur en polyphenols
Teneur en flavonoïdes
Activité antioxydant évaluée par le pouvoir réductrur (Test de FRAP)
Résultat de l’effet antibactérien des miels étudiés
Conclusion
Références bibliographiques
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