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Master académique

Le niveau
ETUDE DE LA VARIABILITE DES PARAMETRES DE QUALITES DE LAIT DE VACHE DE 7 PRODUCTEURS DANS LA REGION DE TIAERT

Titre
Production Animale

SPECIALITE

Page de garde:

ETUDE DE LA VARIABILITE DES PARAMETRES DE QUALITES DE LAIT DE VACHE DE 7 PRODUCTEURS DANS LA REGION DE TIAERT

Sommaire:

INTRODUCTION I-LE LAIT. I-1- Définition I-2- La composition du lait. I-2-1- Eau. I-2-2- Matière grasse. I-2-3- Protéines I-2-4- Lactose I-2-5- Minéraux I-2-6- Vitamines I-2-7- Enzymes I-3- Alimentation de la vache laitière. I-4- Facteurs influençant la composition du lait I-4-1- Variabilité génétique entre individu I-4-2- Stade de lactation. I-4-3- Age ou numéro de lactation I-4-4- Facteurs alimentaires. I-4-5- Facteurs climatiques et saisonnières. I-5- Facteurs de variation de la qualité et de la production du lait I-5-1-Facteur liée à l’animal I-5-1-1-Effet génétique I-5-1-2-Le stade physiologique I-5-2-Facteur liée à l’environnement. I-5-2-1-Effet des apports en matière grasse I-5-3- Effet de la saison I-5-4- Effet de climat I-5-5- Effet du tarissement I-5-6- Effet de la traite I- OBJECTIFS DE L’ETUDE II-ZONE D’ETUDE DEUXIÈME PARTIE : ETUDE EXPÈRIMENTALE III- PRESENTATION DE LA REGION D’ETUDE IV-LE PROTOCOLE EXPERIMENTAL V- MATERIEL ET METHODES V-1-Matériel V-2-Méthodes V-2-1- Les analyses réalisées à GIPLAIT V-2-1-1-Détermination de la densité en fonction de la température V-2-1-2-Détermination de l’acidité V-2-1-3-Détermination de la teneur en matière grasse V-2-1-4- Analyses microbiologique V-2-2- Analyses réalisées aux différents laboratoires de la faculté SNV V-2-2-1- Détermination de la teneur en matière grasse par SOXHLET V-2-2-2- Détermination de la teneur en protéines V-2-3-Echantillons de vaches laitières de la ferme expérimentale VI. RESULTATS ET DISCUSSION VI.1. Résultats densités par mois et par producteur (année 2017) VI.2. Résultats taux d’acidité par mois et par producteur (année 2017) VI.3. Résultats températures par mois et par producteur (Année 2017) VI.4. Résultats taux de matière grasse par mois et par producteur (année 2017) VI.5. Résultats taux de matière grasse par saison et par producteur (année 2017) VI.6. Résultats comparatifs (producteurs – ferme expérimentale) sur 3mois. (Année 2018) VI.7. Résultats taux de protéines des mois (Mars, avril, mai). Année 2018 échantillon ferme expérimentale VI.8. Résultats microbiologiques des producteurs et de la ferme expérimentale. VI.9. Résultats microbiologiques des producteurs et de la ferme expérimentale, après pasteurisation VI.10. Résultats généraux des paramètres de qualité du lait des producteurs et de la ferme expérimentale. VI.11. Alimentation à la ferme expérimentale CONCLUSION REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

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