Les résidus d’antibiotiques dans les viandes rouges et blanches commercialisé à Tiaret.
Des informations générales:
Master académique |
Le niveau |
Les résidus d’antibiotiques dans les viandes rouges et blanches commercialisé à Tiaret. |
Titre |
| Sciences des Procédés Biotechnologiques et Agro-Alimentaire |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Partie bibliographique
Chapitre I: la viande
I.1- Définition de la viande
I.2- Classification de la viande
I.3- composition de la viande
I.4- La valeur nutritive de la viande
I.4.1- La valeur énergétique
I.4.2. La valeur protidique
I.5-Structure de la viande
Chapitre II: les antibiotiques
II.1-L’historique de l’antibiotique
II.2- Définition et l’origine des antibiotiques
II.3-classifications des antibiotiques
II.4-Mode d’action des antibiotiques
II.5-Les grandes familles d’antibiotiques
II.5.1- Bêta-lactamines
II.5.2-Les tétracyclines
II.5.3-Les aminosides
II.5.4-Les macrolides
II.5.5-Les sulfamides
II.6-L’utilisation des antibiotiques chez les animaux de production
II.7- Les risques présentés par les résidus d’antibiotiques
II.7.1-Les effets sur l’organisme humain
II.7.2-Les réactions allergiques
II.7.3-Les effets toxiques
II.7.4-Les autres effets dus à la présence de résidus
II.7.5-L’apparition d’une antibiorésistance
Partie expérimentale
Chapitre III: Matériels et méthodes
III.1- L’objectif du travail
III.2- Lieu et durée du travail
III.3- Origine des souches et des matières premières
III.3.1-Origine des souches
III.3.2-Origine des matières premières
III.4-Echantillonnage
III.5- Matériels et produits utilisé
III.5.1-Matériel utilisé
III.5.1.1-Appareillages
III.5.1.2-Verreries
III.5.2 -Produits chimiques
III.5.3-Autres appareils et instruments
III.5.4 -Autres produits et matériels utilisés
III.5.6–Les milieux de cultures et les réactifs utilisés
III.6- Méthodes de recherche des résidus d’antibiotiques
III.6.1.Principe
III.6.2. Préparation des microorganismes sensibles
III.6.2.1. Préparation de Bacillus subtilis
III.6.2.2. Préparation de Micrococcus luteus
III.6.3.Ensemencement des souches bactériennes
III.6.3.1. Inoculum
III.6.3.2. L’ensemencement
III.6.4. Préparation des rondelles viande
III.7.Méthodes d’interprétation
Chapitre IV: Résultats et discussion
IV.I. Résultats
IV.1.1.viande blanche
IV. 1.2. viande rouge (ovine)
IV. 1.3. viande rouge (bovine)
IV.2. Discussion
IV.2.1.viande blanche
IV.2.2.viande rouge (ovine)
IV.2.3.viande rouge (bovine)
Conclusion
Références bibliographiques
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