Évaluation de l’activité antioxydante des composés phénoliques de Balanites aegyptiaca
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Évaluation de l’activité antioxydante des composés phénoliques de Balanites aegyptiaca |
SPECIALITE |
Sciences Alimentaires |
Page de garde:
Sommaire:
Chapitre I: Les polyphenols
I.1. Définition
I.2. Classification des polyphenols
1.2.1. Les flavonoïdes
1.2.1.1. Les flavanones
1.2.1.2. Les flavones
1.2.1.3. Les flavonols
1.2.1.4. Les chalcones
1.2.1.5. Les isoflavones
1.2.2. Les non flavonoïdes
I.2.2.1. Les acides phénoliques
I.2.2.2. Les stilbènes
I.2.2.3. Les tanins
I.2.2.4. Les lignanes
I.3.Les sources alimentaires
I.4. Les propriétés des polyphénols
Chapitre II: Le stress oxydatif et le pouvoir antioxydant
II.1. Le stress oxydatif
II.2. Les radicaux libres
II.2.1. Définition
II.2.2. Les espèces réactives d’oxygène (ERO)
II.3. Les principales cibles biologiques des espèces réactives de l’oxygène (ERO)
II.3.1. L’ADN
II.3.2. Les protéines
II.3.3. Les lipides
II.4. Les antioxydants
II.4.1. Les antioxydants endogènes
II.4.1. 1.La superoxyde dismutase SOD.
II.4.1.2. La catalase (CAT)
II.4.1.3. la glutathion peroxydase (GPX).
II.4.2.Les antioxydants exogènes
II.4.2.1.Les vitamines.
II.4.2.2.Les polyphenols
II.4.2.3. Les oligoéléments
Chapitre III: Le dattier de désert
III.1. Définition
III.2. utilisation traditionnelle
III.3. Description
III.4. Constituants phytochimiques
III.4.1. Les polyphenols
III.4.2. Les flavonoïdes
III.4.3. Les saponines
III.4.4. Les alcaloïdes
III.5. Composition nutritionnelle
III.6. Activités biologiques
III.6.1. Activité antioxydante.
III.6.2. Activité antimicrobienne
III.6.3. Activité antidiabétique
III.6.4.Activité anti-inflammatoire
III.6.5. Autres activités
Partie Expérimentale
Matériels et Méthodes
I. Échantillonnage et préparation du matériel biologique végétal.
II. Extraction des composés phénoliques
III. Dosage colorimétrique des polyphenols totaux
IV. Dosage colorimétrique des flavonoïdes
V. Dosage colorimétrique des tanins condensés
VI. Mesure du pouvoir antioxydant des extraits du Balanites aegyptiaca
VI.1. La capacité antioxydant totale (CAT).
VI.2. Détermination du pouvoir réducteur du fer : FRAP.
VII. Analyse statistique.
Résultats et Discussion
I. Rendements des extraits
II. Détermination de la teneur en composés phénoliques.
II.1. Détermination de la teneur en polyphenols totaux.
II.2.Détermination de la teneur en flavonoïdes.
II.3.Détermination de la teneur en tanins condensés
III. Evaluation de l’activité antioxydante
III.1. Méthode de la Capacité antioxydant totale (CAT)
III.2. Test du pouvoir réducteur du Fer: FRAP.
Conclusion
Références bibliographiques
I.1. Définition
I.2. Classification des polyphenols
1.2.1. Les flavonoïdes
1.2.1.1. Les flavanones
1.2.1.2. Les flavones
1.2.1.3. Les flavonols
1.2.1.4. Les chalcones
1.2.1.5. Les isoflavones
1.2.2. Les non flavonoïdes
I.2.2.1. Les acides phénoliques
I.2.2.2. Les stilbènes
I.2.2.3. Les tanins
I.2.2.4. Les lignanes
I.3.Les sources alimentaires
I.4. Les propriétés des polyphénols
Chapitre II: Le stress oxydatif et le pouvoir antioxydant
II.1. Le stress oxydatif
II.2. Les radicaux libres
II.2.1. Définition
II.2.2. Les espèces réactives d’oxygène (ERO)
II.3. Les principales cibles biologiques des espèces réactives de l’oxygène (ERO)
II.3.1. L’ADN
II.3.2. Les protéines
II.3.3. Les lipides
II.4. Les antioxydants
II.4.1. Les antioxydants endogènes
II.4.1. 1.La superoxyde dismutase SOD.
II.4.1.2. La catalase (CAT)
II.4.1.3. la glutathion peroxydase (GPX).
II.4.2.Les antioxydants exogènes
II.4.2.1.Les vitamines.
II.4.2.2.Les polyphenols
II.4.2.3. Les oligoéléments
Chapitre III: Le dattier de désert
III.1. Définition
III.2. utilisation traditionnelle
III.3. Description
III.4. Constituants phytochimiques
III.4.1. Les polyphenols
III.4.2. Les flavonoïdes
III.4.3. Les saponines
III.4.4. Les alcaloïdes
III.5. Composition nutritionnelle
III.6. Activités biologiques
III.6.1. Activité antioxydante.
III.6.2. Activité antimicrobienne
III.6.3. Activité antidiabétique
III.6.4.Activité anti-inflammatoire
III.6.5. Autres activités
Partie Expérimentale
Matériels et Méthodes
I. Échantillonnage et préparation du matériel biologique végétal.
II. Extraction des composés phénoliques
III. Dosage colorimétrique des polyphenols totaux
IV. Dosage colorimétrique des flavonoïdes
V. Dosage colorimétrique des tanins condensés
VI. Mesure du pouvoir antioxydant des extraits du Balanites aegyptiaca
VI.1. La capacité antioxydant totale (CAT).
VI.2. Détermination du pouvoir réducteur du fer : FRAP.
VII. Analyse statistique.
Résultats et Discussion
I. Rendements des extraits
II. Détermination de la teneur en composés phénoliques.
II.1. Détermination de la teneur en polyphenols totaux.
II.2.Détermination de la teneur en flavonoïdes.
II.3.Détermination de la teneur en tanins condensés
III. Evaluation de l’activité antioxydante
III.1. Méthode de la Capacité antioxydant totale (CAT)
III.2. Test du pouvoir réducteur du Fer: FRAP.
Conclusion
Références bibliographiques
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