Étude théorique sur l’effet de l’Astaxanthine, le Lévulose et le Xylitol sur la nutrition humaine.
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Étude théorique sur l’effet de l’Astaxanthine, le Lévulose et le Xylitol sur la nutrition humaine. |
SPECIALITE |
Biologie, option : Biologie de la Nutrition |
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Sommaire:
Introduction
Chapitre I: Nutrition humaine
I.1. Nutrition humaine.
I.2. Les besoins nutritionnels humains
1.2.1. Les apports énergétiques
1.2.2. Les nutriments
1.2.2.1. Macronutriments
1.2.2.2. Micronutriments
1.2.3. Les antioxydants
1.2.4. Les caroténoïdes
Chapitre II: L’astaxanthine
II.1. Définition
II.2. Méthodes d’extraction de l’astaxanthine.
II.2.1. Par fermentation
II.2.2. Par huiles végétales
II.2.3. Par le dioxyde de carbone supercritique
II.2.4. Par voie enzymatique
II.2.5. Par solvants organiques
II.3. Propriétés biologiques de l’astaxanthine.
II.3.1. L’astaxanthine dans l’alimentation humaine et animale.
II.3.2. L’astaxanthine et l’activité antioxydante
II.3.3. L’astaxanthine et le système cardiovasculaire
II.3.4. L’astaxanthine et l’activité antidiabétique
II.3.5. L’astaxanthine et le cancer
II.3.6. L’astaxanthine et le système immunitaire
II.3.7. L’astaxanthine et l’inflammation
II.3.8. L’astaxanthine et le système nerveux
II.3.9. L’astaxanthine et la vision
Chapitre III: Le lévulose
III.1. Définition
III.2. Métabolisme de lévulose
III.3. L’extraction de lévulose
III.4. Propriétés biologiques de lévulose
III.4.1. Lévulose dans l’alimentation humaine
III.4.2. Lévulose et l’insulinorésistance
III.4.3. Lévulose et hypertension artérielle
III.4.4. Lévulose et fonction gastro-intestinale
III.4.5. Lévulose et stress oxydant
III.4.6. Lévulose et le diabète
Chapitre IV: Le xylitol
IV.1. Définition
IV.2. Métabolisme du xylitol
IV.3. Production du xylitol
IV.4. Consommation du xylitol
IV.4.1. Qualités gustatives.
IV.4.2. Pouvoir sucrant
IV.4.3. Indice glycémique
IV.5. Propriétés et effets biologiques du xylitol
IV.5.1. Le xylitol et industrie alimentaire
IV.5.2. Le xylitol et industrie pharmaceutique.
IV.5.3. Le xylitol et les lipides sanguins.
IV.5.4. Le xylitol et l’insuline
IV.5.5. Le xylitol et l’inflammation
IV.5.6. Le xylitol et la gestion du poids
IV.5.7. Le xylitol et la santé bucco-dentaire
IV.5.8. Le xylitol et le chewing-gum
Analyse des articles
Article 1
Article 2
Article 3
Article 4
Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre I: Nutrition humaine
I.1. Nutrition humaine.
I.2. Les besoins nutritionnels humains
1.2.1. Les apports énergétiques
1.2.2. Les nutriments
1.2.2.1. Macronutriments
1.2.2.2. Micronutriments
1.2.3. Les antioxydants
1.2.4. Les caroténoïdes
Chapitre II: L’astaxanthine
II.1. Définition
II.2. Méthodes d’extraction de l’astaxanthine.
II.2.1. Par fermentation
II.2.2. Par huiles végétales
II.2.3. Par le dioxyde de carbone supercritique
II.2.4. Par voie enzymatique
II.2.5. Par solvants organiques
II.3. Propriétés biologiques de l’astaxanthine.
II.3.1. L’astaxanthine dans l’alimentation humaine et animale.
II.3.2. L’astaxanthine et l’activité antioxydante
II.3.3. L’astaxanthine et le système cardiovasculaire
II.3.4. L’astaxanthine et l’activité antidiabétique
II.3.5. L’astaxanthine et le cancer
II.3.6. L’astaxanthine et le système immunitaire
II.3.7. L’astaxanthine et l’inflammation
II.3.8. L’astaxanthine et le système nerveux
II.3.9. L’astaxanthine et la vision
Chapitre III: Le lévulose
III.1. Définition
III.2. Métabolisme de lévulose
III.3. L’extraction de lévulose
III.4. Propriétés biologiques de lévulose
III.4.1. Lévulose dans l’alimentation humaine
III.4.2. Lévulose et l’insulinorésistance
III.4.3. Lévulose et hypertension artérielle
III.4.4. Lévulose et fonction gastro-intestinale
III.4.5. Lévulose et stress oxydant
III.4.6. Lévulose et le diabète
Chapitre IV: Le xylitol
IV.1. Définition
IV.2. Métabolisme du xylitol
IV.3. Production du xylitol
IV.4. Consommation du xylitol
IV.4.1. Qualités gustatives.
IV.4.2. Pouvoir sucrant
IV.4.3. Indice glycémique
IV.5. Propriétés et effets biologiques du xylitol
IV.5.1. Le xylitol et industrie alimentaire
IV.5.2. Le xylitol et industrie pharmaceutique.
IV.5.3. Le xylitol et les lipides sanguins.
IV.5.4. Le xylitol et l’insuline
IV.5.5. Le xylitol et l’inflammation
IV.5.6. Le xylitol et la gestion du poids
IV.5.7. Le xylitol et la santé bucco-dentaire
IV.5.8. Le xylitol et le chewing-gum
Analyse des articles
Article 1
Article 2
Article 3
Article 4
Discussion
Conclusion
Références bibliographiques
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