Valorisation et impact sur la santé des matières résiduelles des dattes : Noyaux de dattes.
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Valorisation et impact sur la santé des matières résiduelles des dattes : Noyaux de dattes. |
SPECIALITE |
science biologique, physiologie cellulaire et physiopathologie |
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Sommaire:
Introduction
Synthèse bibliographique
I. Le palmier dattier
I.1. Aperçu générale sur le palmier dattier
I.2. Description générale des organes du palmier dattier
I.2.1. Le système racinaire
I.2.2. L’appareil végétatif
Stipe ou tronc
Couronne
Palme
1.2.3. L’Appareil de reproduction
Les spathes ou inflorescences
Les fleurs
Le fruit
I.3. Classification botanique
I.4. Principales exigences du palmier dattier
I.5. Répartition géographique et habitat du palmier dattier
I.5.1. À l’échelle mondiale
I.5.2. En Algérie
II -Généralités sur les dattes
II.2. Formation, Développement et maturation des dattes
Kimri (Belah)
a)
b)
Kallal (Besser)
c)
Routab
d)
Tmar
II.3. Classification des dattes
II.6. Valeur énergétique et nutritionnelle des dattes
III.Les noyaux de dattes
III.1. Description morphologique des noyaux de datte
III.2. Composition chimique des noyaux de datte
III.2.1. Composition en matière protéique
III.2.2. Composition en éléments minéraux
III.2.3. Composition en matière grasse
III.2.4. Teneur en sucre
III.2.5. Teneur en fibre
III.2.6. Teneur en hydrate de carbone
III.2.7. Teneur en cendre
III.2.8. Teneur en polyphenols et phytostérols
Polyphenols
Phytostérols
III.2.9. Composition en eau
III.2.10. PH
III.3. Valorisation des noyaux de dattes
III.3.1. Différentes activités des noyaux de dattes
III.3.1.1. Activité antiseptique
III.3.1.2. Activité antivirale
III.3.1.3. Activité antibactérienne
III.3.1.4. Activité anti-inflammatoire
III.3.1.5. Activité antioxydante
III.3.2. Les domaines d’utilisation des noyaux des dattes et ses extraits
III.3.2.1. En cosmétologie
III.3.2.2. En alimentation humaine
Boisson des noyaux de dattes (fabrication du café)
a)
b)
Fabrication du pain
c)
Fabrication du vinaigre
III.3.2.3. En alimentation animal
III.3.2.4. En industrie
a)
Extraction de polysaccharides
b)
Fabrication du charbon actif
III.3.3. Effets bénéfiques des noyaux de dattes sur la santé
a)
Sur les paramètres rénaux
b)
Sur les maladies cardiovasculaires
c)
Sur la réduction des sucres dans le sang
III.4. Composition chimique de l’huile du noyau des dattes
III.4.1. Composition en acide gras
III.4.2. Composition en antioxydants naturels
III.4.3. Les polyphenols
III.4.4. Composition en stérols
III.4.4. Composition en tocopherols
Analyse des articles
Article 01
Article 02
Article 03
Article 04
Discussion des résultats
Conclusion
Références Bibliographiques
Annexe
Synthèse bibliographique
I. Le palmier dattier
I.1. Aperçu générale sur le palmier dattier
I.2. Description générale des organes du palmier dattier
I.2.1. Le système racinaire
I.2.2. L’appareil végétatif
Stipe ou tronc
Couronne
Palme
1.2.3. L’Appareil de reproduction
Les spathes ou inflorescences
Les fleurs
Le fruit
I.3. Classification botanique
I.4. Principales exigences du palmier dattier
I.5. Répartition géographique et habitat du palmier dattier
I.5.1. À l’échelle mondiale
I.5.2. En Algérie
II -Généralités sur les dattes
II.2. Formation, Développement et maturation des dattes
Kimri (Belah)
a)
b)
Kallal (Besser)
c)
Routab
d)
Tmar
II.3. Classification des dattes
II.6. Valeur énergétique et nutritionnelle des dattes
III.Les noyaux de dattes
III.1. Description morphologique des noyaux de datte
III.2. Composition chimique des noyaux de datte
III.2.1. Composition en matière protéique
III.2.2. Composition en éléments minéraux
III.2.3. Composition en matière grasse
III.2.4. Teneur en sucre
III.2.5. Teneur en fibre
III.2.6. Teneur en hydrate de carbone
III.2.7. Teneur en cendre
III.2.8. Teneur en polyphenols et phytostérols
Polyphenols
Phytostérols
III.2.9. Composition en eau
III.2.10. PH
III.3. Valorisation des noyaux de dattes
III.3.1. Différentes activités des noyaux de dattes
III.3.1.1. Activité antiseptique
III.3.1.2. Activité antivirale
III.3.1.3. Activité antibactérienne
III.3.1.4. Activité anti-inflammatoire
III.3.1.5. Activité antioxydante
III.3.2. Les domaines d’utilisation des noyaux des dattes et ses extraits
III.3.2.1. En cosmétologie
III.3.2.2. En alimentation humaine
Boisson des noyaux de dattes (fabrication du café)
a)
b)
Fabrication du pain
c)
Fabrication du vinaigre
III.3.2.3. En alimentation animal
III.3.2.4. En industrie
a)
Extraction de polysaccharides
b)
Fabrication du charbon actif
III.3.3. Effets bénéfiques des noyaux de dattes sur la santé
a)
Sur les paramètres rénaux
b)
Sur les maladies cardiovasculaires
c)
Sur la réduction des sucres dans le sang
III.4. Composition chimique de l’huile du noyau des dattes
III.4.1. Composition en acide gras
III.4.2. Composition en antioxydants naturels
III.4.3. Les polyphenols
III.4.4. Composition en stérols
III.4.4. Composition en tocopherols
Analyse des articles
Article 01
Article 02
Article 03
Article 04
Discussion des résultats
Conclusion
Références Bibliographiques
Annexe
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