Contribution à l’évaluation de l’activité antioxydante des graines de Chia Salvia hispanica
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Contribution à l’évaluation de l’activité antioxydante des graines de Chia Salvia hispanica |
SPECIALITE |
NUTITION ET PATHOLOGIE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction générale
Partie I: Synthèse Bibliographique
I. Les aliments fonctionnels.05
1. Importance des aliments fonctionnels.
2. Source des aliments fonctionnels.
II. La plante sélectionnée.
1. Présentation de la plante étudiée Chia (Salvia Hispanica L.).
2. Classification.
3. Description boutanique et systématique de la plante.
4. Compositions des graines de Chia.
4.1. Les métabolites primaires.
4.1.1 Les lipides.
4.1.2 Les protéines.
4.1.3 les glucides.13
4.1.4 les vitamines et les minéreux. 13
4.1.5 les fibres. 14
III. Les intérêts et l’utilisation des graines de Chia (Salvia Hispanica L.)
IV. Les propriétés thérapeutiques des graines de Chia.
1. Propriétés antihypercholestérolimiantes.
2. Proprétés antidiabétiques.
3. Propréités anticancereux
4. Propréités antiinflammatoire
5. Améliorer la digestion.
SS
V. Les métabolites secondaires et activités biologiques des graines de Chia.
1. Les métabolites secondaires.
1.1 Les composés phénoliques.
1.1.1 Les acides phénoliques
1.1.2 Les flavonoides.
1.1.3 Les tanins
1.1.3.1 Les tanins hydrolysables.
1.1.3.2 Les tanins condensés.
1.2 les alcaloides
2. Activités biologiques des graines de Chia.
2.1 Activité antioxydante.
∞ 2 2 2 2 2 2 2
Partie II: Analyses des articles
1. Article 01 27
– Objectif de l’étude 27
Matériels et méthodes. 27
Résultats. 27
Discussion. 30
2. Article 02 33
Objectif de l’étude
Matériels et méthodes. 33
Résultats. 34
Discussion. 37
3. Article 03 39
Objectif de l’étude39
Matériels et méthodes. 39
Résultats. 40
Discussion. 41
Discussion générale.43
Conclusion47
Références Bibiographiques. 49
Partie I: Synthèse Bibliographique
I. Les aliments fonctionnels.05
1. Importance des aliments fonctionnels.
2. Source des aliments fonctionnels.
II. La plante sélectionnée.
1. Présentation de la plante étudiée Chia (Salvia Hispanica L.).
2. Classification.
3. Description boutanique et systématique de la plante.
4. Compositions des graines de Chia.
4.1. Les métabolites primaires.
4.1.1 Les lipides.
4.1.2 Les protéines.
4.1.3 les glucides.13
4.1.4 les vitamines et les minéreux. 13
4.1.5 les fibres. 14
III. Les intérêts et l’utilisation des graines de Chia (Salvia Hispanica L.)
IV. Les propriétés thérapeutiques des graines de Chia.
1. Propriétés antihypercholestérolimiantes.
2. Proprétés antidiabétiques.
3. Propréités anticancereux
4. Propréités antiinflammatoire
5. Améliorer la digestion.
SS
V. Les métabolites secondaires et activités biologiques des graines de Chia.
1. Les métabolites secondaires.
1.1 Les composés phénoliques.
1.1.1 Les acides phénoliques
1.1.2 Les flavonoides.
1.1.3 Les tanins
1.1.3.1 Les tanins hydrolysables.
1.1.3.2 Les tanins condensés.
1.2 les alcaloides
2. Activités biologiques des graines de Chia.
2.1 Activité antioxydante.
∞ 2 2 2 2 2 2 2
Partie II: Analyses des articles
1. Article 01 27
– Objectif de l’étude 27
Matériels et méthodes. 27
Résultats. 27
Discussion. 30
2. Article 02 33
Objectif de l’étude
Matériels et méthodes. 33
Résultats. 34
Discussion. 37
3. Article 03 39
Objectif de l’étude39
Matériels et méthodes. 39
Résultats. 40
Discussion. 41
Discussion générale.43
Conclusion47
Références Bibiographiques. 49
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