Contribution à l’optimisation d’activité enzymatique à partir des déchets de la maïserie de Tafna – Maghnia
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Contribution à l’optimisation d’activité enzymatique à partir des déchets de la maïserie de Tafna – Maghnia |
SPECIALITE |
Sciences Biologiques, Option Biochimie |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction . 1
Chapitre 1 : Etude bibliographique 4
Partie 1 : Les lipases 5
1. Généralités : 6
2. Structure et mécanisme catalytiques des lipases :. 7
2.1. Repliement 𝛼/𝛽 hydrolase : 8
2.2. Activation interfaciale : 9
2.3. Mécanisme catalytique : 10
3. Lipase comme biocatalyseur : 12
3.1. La réaction de l’hydrolyse : . 12
3.2. La réaction de synthèse d’esters : . 12
4. Propriétés de sélectivité des lipases : 14
4.1. La chimiosélectivité : 14
4.2. La régiosélectivité : 14
4.2.1. Lipases 1,3-spécifiques : 15
4.2.2. Lipases non spécifiques :. 15
4.2.3. Lipases spécifiques des acides gras :. 15
4.3. Enantiosélectivité : 16
5. Sources de lipases : 16
5.1. Source végétale : 16
5.2. Source Animale : 16
5.3. Source microbienne : 17
5.3.1. Lipase bactérienne : 17
5.3.2. Lipase fongique : . 18
6. Application industrielle des lipases :. 19
6.1. Agroalimentaire : 19
6.2. Médical et pharmaceutique : 20
6.3. Détergent :. 22
6.4. Biodiesel : . 22
6.5. Oléochimique : 23
6.6. Cosmétique : 23
Partie 2 : Analyse des protéines in silico . 241. Généralités : 25
2. Les bases de données : . 25
2.1. Les banques de données généralistes : 25
2.2. Les banques de données spécialisées : 26
3. Alignement de séquences multiples : 27
Chapitre 2 : Matériel et méthodes 28
1. Caractéristiques des échantillons : . 29
1.1. Teneur en eau : 29
1.2. Teneur en matière grasse : 29
2. Préparation de l’extrait brut de lipase (la poudre d’acétone) : . 30
3. Détermination de l’activité de la lipase :. 30
3.1. Choix des substrats : 30
3.2. Test de l’activité lipolytique par chromatographie sur couche mince (CCM) : 31
3.3. Mesure de l’activité lipolytique des extraits :. 32
4. Alignement de séquences multiples : 33
Chapitre 3 : Résultats et discussion 38
1. Caractérisation des échantillons : 39
2. Indice d’acide des substrats choisis pour tester l’activité : 39
3. Détection de l’activité lipolytique des extraits par CCM :. 40
4. Détermination de l’activité hydrolytique des extraits : 41
5. Alignement de séquences multiples : 42
Conclusion 46
Références bibliographiques
Chapitre 1 : Etude bibliographique 4
Partie 1 : Les lipases 5
1. Généralités : 6
2. Structure et mécanisme catalytiques des lipases :. 7
2.1. Repliement 𝛼/𝛽 hydrolase : 8
2.2. Activation interfaciale : 9
2.3. Mécanisme catalytique : 10
3. Lipase comme biocatalyseur : 12
3.1. La réaction de l’hydrolyse : . 12
3.2. La réaction de synthèse d’esters : . 12
4. Propriétés de sélectivité des lipases : 14
4.1. La chimiosélectivité : 14
4.2. La régiosélectivité : 14
4.2.1. Lipases 1,3-spécifiques : 15
4.2.2. Lipases non spécifiques :. 15
4.2.3. Lipases spécifiques des acides gras :. 15
4.3. Enantiosélectivité : 16
5. Sources de lipases : 16
5.1. Source végétale : 16
5.2. Source Animale : 16
5.3. Source microbienne : 17
5.3.1. Lipase bactérienne : 17
5.3.2. Lipase fongique : . 18
6. Application industrielle des lipases :. 19
6.1. Agroalimentaire : 19
6.2. Médical et pharmaceutique : 20
6.3. Détergent :. 22
6.4. Biodiesel : . 22
6.5. Oléochimique : 23
6.6. Cosmétique : 23
Partie 2 : Analyse des protéines in silico . 241. Généralités : 25
2. Les bases de données : . 25
2.1. Les banques de données généralistes : 25
2.2. Les banques de données spécialisées : 26
3. Alignement de séquences multiples : 27
Chapitre 2 : Matériel et méthodes 28
1. Caractéristiques des échantillons : . 29
1.1. Teneur en eau : 29
1.2. Teneur en matière grasse : 29
2. Préparation de l’extrait brut de lipase (la poudre d’acétone) : . 30
3. Détermination de l’activité de la lipase :. 30
3.1. Choix des substrats : 30
3.2. Test de l’activité lipolytique par chromatographie sur couche mince (CCM) : 31
3.3. Mesure de l’activité lipolytique des extraits :. 32
4. Alignement de séquences multiples : 33
Chapitre 3 : Résultats et discussion 38
1. Caractérisation des échantillons : 39
2. Indice d’acide des substrats choisis pour tester l’activité : 39
3. Détection de l’activité lipolytique des extraits par CCM :. 40
4. Détermination de l’activité hydrolytique des extraits : 41
5. Alignement de séquences multiples : 42
Conclusion 46
Références bibliographiques
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