Composition phytochimique de crocus sativus et son intérêt nutritionnel.
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Composition phytochimique de crocus sativus et son intérêt nutritionnel. |
SPECIALITE |
sciences alimentaires |
Page de garde:
Sommaire:
Table de matières :
Introduction
Chapitre 1: Etude botanique du Crocus sativus.
1. Classification
2. Description de la plante
1.1. Aspect général
1.2. Appareil végétatif
1.3. Appareil reproducteur
3.Production et commercialisation de l’épice
Chapitre 2: Etude phytochimique du Crocus sativus.
1.Principaux composants de safran
1.1. Caroténoïdes
1.1.1. La crocétine
1.1.2. La crocine
1.1.3. Le B-carotène et l’a-carotène
1.1.4. Le lycopène et la zeaxanthine
1.2. La picrocrocine
1.3. Les flavonoïdes
1.4. Le safranal
1.5. Huile essentielle de Crocus sativus
Chapitre 3 : Étude pharmacologique du Crocus sativus.
1.En thérapeutique
1.1. Activité antioxydant
1.2. Activité antidépresseur
1.3. Activité anti-inflammatoire
1.4. Activité anti-carcinogène
1.5. Protection du système cardio-vasculaire
1.6. Anti-Alzheimer
1.7. Aphrodisiaque et stimulant
Conclusion
Introduction
Chapitre 1: Etude botanique du Crocus sativus.
1. Classification
2. Description de la plante
1.1. Aspect général
1.2. Appareil végétatif
1.3. Appareil reproducteur
3.Production et commercialisation de l’épice
Chapitre 2: Etude phytochimique du Crocus sativus.
1.Principaux composants de safran
1.1. Caroténoïdes
1.1.1. La crocétine
1.1.2. La crocine
1.1.3. Le B-carotène et l’a-carotène
1.1.4. Le lycopène et la zeaxanthine
1.2. La picrocrocine
1.3. Les flavonoïdes
1.4. Le safranal
1.5. Huile essentielle de Crocus sativus
Chapitre 3 : Étude pharmacologique du Crocus sativus.
1.En thérapeutique
1.1. Activité antioxydant
1.2. Activité antidépresseur
1.3. Activité anti-inflammatoire
1.4. Activité anti-carcinogène
1.5. Protection du système cardio-vasculaire
1.6. Anti-Alzheimer
1.7. Aphrodisiaque et stimulant
Conclusion
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