Implication du lait et des produits laitiers dans les maladies infectieuses d’origine alimentaire
Des informations générales:
Le niveau |
Doctorat |
Titre |
Implication du lait et des produits laitiers dans les maladies infectieuses d’origine alimentaire |
SPECIALITE |
Sciences Vétérinaires |
Page de garde:
Sommaire:
Chapitre I: LAIT
I-1 Définition
I-2 composition du lait
I-3 Variation de la composition chimique du lait en fonction des espèces I-4 Caractéristique physique et chimique du lait
I 5-1 Premières différenciations: selon la teneur en matières grasses. I-5-2 Deuxième différenciation : selon le traitement thermique.
I-5-2-2-Le lait pasteurisé
I-5-2-3- Lait stérilisé
I-5-2-4- Lait UHT (Ultra Haute Température)
I-5-2-5- Lait aromatisé
I-5-2-6-Lait concentré
I-6. Sources de contamination
I-7-LA PRODUCTION LAITIERE.
I-7-1-Démarche de la production des produits laitiers
I-7-1-1-La traite
I-7-1-2-L’acheminement à la laiterie
I-7-2-La production laitière en Algérie
I-7-3-La production laitière à Tiaret
Chapitre II: produits laitiers
II-1 Définition
II-2 Diversité des produits laitiers
II-3 Produits laitiers traditionnels
II-3-1 Lait caillé (Raïb)
II-3-2- Petit lait (L’ben)
II-3-3- Beurre (Zebda ou Dhan) II-3-4-Smen
II-3-5- Klila
II-3-6-Bouhezza.
II-4 La conservation des produits laitiers
ChapitreIII: Maladies infectieuses résultant de la consommation du lait
III-1 Généralités
III-2 Maladies infectieuses
III-3 Le lait et les produits laitiers, véhicules d’agents d’infection et d’intoxication. III-3-1- Le milieu
III-3-2- Sources d’infection et de contamination
III-3-3- La chaleur, destructrice des germes pathogènes
III-4- Recherche et déclaration des maladies transmissent par le lait
III-5- Etude des poussées épidémiques
III-6- Déclaration des infections d’origine alimentaire
III-7 Déclaration de Santé Canada concernant la consommation de lait cru
Conclusion
I-1 Définition
I-2 composition du lait
I-3 Variation de la composition chimique du lait en fonction des espèces I-4 Caractéristique physique et chimique du lait
I 5-1 Premières différenciations: selon la teneur en matières grasses. I-5-2 Deuxième différenciation : selon le traitement thermique.
I-5-2-2-Le lait pasteurisé
I-5-2-3- Lait stérilisé
I-5-2-4- Lait UHT (Ultra Haute Température)
I-5-2-5- Lait aromatisé
I-5-2-6-Lait concentré
I-6. Sources de contamination
I-7-LA PRODUCTION LAITIERE.
I-7-1-Démarche de la production des produits laitiers
I-7-1-1-La traite
I-7-1-2-L’acheminement à la laiterie
I-7-2-La production laitière en Algérie
I-7-3-La production laitière à Tiaret
Chapitre II: produits laitiers
II-1 Définition
II-2 Diversité des produits laitiers
II-3 Produits laitiers traditionnels
II-3-1 Lait caillé (Raïb)
II-3-2- Petit lait (L’ben)
II-3-3- Beurre (Zebda ou Dhan) II-3-4-Smen
II-3-5- Klila
II-3-6-Bouhezza.
II-4 La conservation des produits laitiers
ChapitreIII: Maladies infectieuses résultant de la consommation du lait
III-1 Généralités
III-2 Maladies infectieuses
III-3 Le lait et les produits laitiers, véhicules d’agents d’infection et d’intoxication. III-3-1- Le milieu
III-3-2- Sources d’infection et de contamination
III-3-3- La chaleur, destructrice des germes pathogènes
III-4- Recherche et déclaration des maladies transmissent par le lait
III-5- Etude des poussées épidémiques
III-6- Déclaration des infections d’origine alimentaire
III-7 Déclaration de Santé Canada concernant la consommation de lait cru
Conclusion
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