Contribution à l’étude de la composition de l’écorce d’orange
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Contribution à l’étude de la composition de l’écorce d’orange |
SPECIALITE |
Biologie de la nutrition |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction1
Synthèse bibliographique
Chapitre I : Métabolites secondaires
I. Métabolites secondaires .3
I.1 Composées phénoliques .3
I.1.1 Acides phénoliques 3
I.1.2 Flavonoïdes 4
I.1.3 Tanins.6
I.1.4 Quinones 7
I.1.5 Coumarines 8
I.1.6 Anthocyanes.8
I.2 Saponines .8
I.3 Alcaloïdes.9
I.4 Terpènes .10
Chapitre II : L’orange
II. L’orange .11
II.1 Généralités11
II.2 Description botanique, morphologique et physiologique 11
II.3 Place dans la systématique.12
II.4 Orange douce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) 13
II.4.1 Principales variétés de Citrus sinensis .13
II.4.2 Partie de fruit étudiée .13
II.4.2.1Ecorce d’orange .13
II.4.2.2Composition chimique de l’écorce d’orange .13
II.4.2.3Utilisation de l’écorce d’orange
Matériels et méthodes
1 Matériel végétale16
2 Screening phytochimique.17
2.1 Préparation des extraits 17
2.1.1 Extraction éthanolique à chaud 17
2.1.2 Macération à froid 17
2.2 Les tests phytochimiques .17
3 Etude phyto-chimique 24
3.1 Détermination de la teneur en eau24
3.2 Détermination quantitative des métabolites primaires .24
3.2.1 Dosage des sucres totaux24
3.2.2 Dosage des lipides totaux.25
3.2.3 Dosage de l’azote totale et les protéines brutes26
4 Dosage des composés phénoliques 28
4.1 Dosage des polyphénols totaux28
5 Etude de l’activité antioxydante.30
5.1 Piégeage du radical libre DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl).30
6 La chromatographie sur couche mince 31
7 Etudes statistiques 32
Résultats et discussion
1 Screening phytochimique.33
2 Taux de l’humidité .34
3 Métabolites primaires.35
4 Dosage des composés phénoliques 36
4.1 Teneur en polyphénols totaux 36
5 Etude de l’activité antioxydante.37
5.1 Piégeage du radical libre DPPH (2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl)
5.2 Corrélation entre la teneur en Polyphénols totaux et l’activité antioxydante 40
6 La chromatographie sur couche mince 41
Conclusion 44
Références bibliographique.
Synthèse bibliographique
Chapitre I : Métabolites secondaires
I. Métabolites secondaires .3
I.1 Composées phénoliques .3
I.1.1 Acides phénoliques 3
I.1.2 Flavonoïdes 4
I.1.3 Tanins.6
I.1.4 Quinones 7
I.1.5 Coumarines 8
I.1.6 Anthocyanes.8
I.2 Saponines .8
I.3 Alcaloïdes.9
I.4 Terpènes .10
Chapitre II : L’orange
II. L’orange .11
II.1 Généralités11
II.2 Description botanique, morphologique et physiologique 11
II.3 Place dans la systématique.12
II.4 Orange douce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) 13
II.4.1 Principales variétés de Citrus sinensis .13
II.4.2 Partie de fruit étudiée .13
II.4.2.1Ecorce d’orange .13
II.4.2.2Composition chimique de l’écorce d’orange .13
II.4.2.3Utilisation de l’écorce d’orange
Matériels et méthodes
1 Matériel végétale16
2 Screening phytochimique.17
2.1 Préparation des extraits 17
2.1.1 Extraction éthanolique à chaud 17
2.1.2 Macération à froid 17
2.2 Les tests phytochimiques .17
3 Etude phyto-chimique 24
3.1 Détermination de la teneur en eau24
3.2 Détermination quantitative des métabolites primaires .24
3.2.1 Dosage des sucres totaux24
3.2.2 Dosage des lipides totaux.25
3.2.3 Dosage de l’azote totale et les protéines brutes26
4 Dosage des composés phénoliques 28
4.1 Dosage des polyphénols totaux28
5 Etude de l’activité antioxydante.30
5.1 Piégeage du radical libre DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl).30
6 La chromatographie sur couche mince 31
7 Etudes statistiques 32
Résultats et discussion
1 Screening phytochimique.33
2 Taux de l’humidité .34
3 Métabolites primaires.35
4 Dosage des composés phénoliques 36
4.1 Teneur en polyphénols totaux 36
5 Etude de l’activité antioxydante.37
5.1 Piégeage du radical libre DPPH (2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl)
5.2 Corrélation entre la teneur en Polyphénols totaux et l’activité antioxydante 40
6 La chromatographie sur couche mince 41
Conclusion 44
Références bibliographique.
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