Evaluation de l’activité antioxydante des extraits des feuilles de Prunus persica L. «pêche» et Rubus ulmifolius «mûre sauvage»
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Evaluation de l’activité antioxydante des extraits des feuilles de Prunus persica L. «pêche» et Rubus ulmifolius «mûre sauvage» |
SPECIALITE |
Science alimentaire, option: Nutrition et Diététique |
Page de garde:
Sommaire:
Partie I: Synthèse bibliographique
Chapitre I: La phytothérapie
I. La phytothérapie
II. Les plantes sélectionnées
II.1 Prunus persica L.
II.1.1 Présentation de Prunus persica L.
II.1.2 Description et classification botanique
II.1.3 Utilisation thérapeutique de Prunus persica L.
II.1.4 Propriétés biologiques de Prunus persica L.
II.1.5 Travaux antérieurs
II.2 Rubus ulmifolius Schott
II.2.1 Présentation de Rubus ulmifolius
II.2.2 Description et classification botanique de Rubus ulmifolius
II.2.3 Utilisation thérapeutique de Rubus ulmifolius
II.2.4 Propriétés biologiques de Rubus ulmifolius
II.2.5 Travaux antérieurs
Chapitre II: Les métabolites secondaires
I. Définition et fonctions des métabolites secondaires
II. Classification des métabolites secondaires
II.1 Les composés phénoliques
II.1.1 Classification des composés phénoliques
II.1.2 Acides phénoliques
II.1.3 Les flavonoïdes
II.1.4 Les tanins
II.1.5 Les coumarines
II.1.6 Les phénylpropanoïdes
II.1.7 Les Quinones
II.2 Les alcaloïdes
II.3 Les terpénoïdes
Chapitre III: Le stress oxydatif
I. Définition du stress oxydatif
II. Origine du stress oxydatif
II.1 Les radicaux libres
II.2 Principales espèces réactives de l’oxygène ERO
II.3 Effets du stress oxydant sur l’organisme
II.4 Principales affections liées au stressoxydant
III. Les antioxydants
III.1 Définition des antioxydants
III.2 La classification des antioxydants selon leurs natures
III.2.1 Les antioxydants naturels
III.2.1.1 les antioxydants enzymatiques
III.2.1.2 Les antioxydants non enzymatiques
III.2.2 Les antioxydants synthétiques
III.3 Les défenses antioxydantes
III.4 Mode d’action des antioxydants
Partie II: Matériel et méthodes
I. Origine et préparation du matériel végétal
II. Détermination du taux d’humidité
III. Extraction des composés phénoliques
IV. Dosage des composés phénoliques
IV.1 Dosage des polyphenols
IV.2 Dosage des Flavonoïdes
IV.3 Dosage des tanins condensés
V. Extraction des flavonoïdes et des tanins totaux
V.1 Extraction des fractions acétate d’éthyle et n-butanol des flavonoïdes
V.2 Extraction des tanins totaux
VI. Evaluation de l’activité antioxydante
VI.1 Méthode de piégeage du radical libre DPPH
VI.2 Méthode de la réduction du fer FRAP
Parti III: Résultats et discussion
I. Détermination du taux d’humidité
II. Rendements des extraits bruts
III. Teneurs en phénols totaux, flavonoïdes et tanins condensés
III.1 Dosages des phénols totaux
III.2 Dosage des flavonoïdes
III.3 Dosages des tanins condensés
IV. Evaluation du pouvoir antioxydant
IV.1 Piégeage du radical libre DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)
IV.2Réduction du Fer: FRAP (Ferric reducing antioxydant power)
Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre I: La phytothérapie
I. La phytothérapie
II. Les plantes sélectionnées
II.1 Prunus persica L.
II.1.1 Présentation de Prunus persica L.
II.1.2 Description et classification botanique
II.1.3 Utilisation thérapeutique de Prunus persica L.
II.1.4 Propriétés biologiques de Prunus persica L.
II.1.5 Travaux antérieurs
II.2 Rubus ulmifolius Schott
II.2.1 Présentation de Rubus ulmifolius
II.2.2 Description et classification botanique de Rubus ulmifolius
II.2.3 Utilisation thérapeutique de Rubus ulmifolius
II.2.4 Propriétés biologiques de Rubus ulmifolius
II.2.5 Travaux antérieurs
Chapitre II: Les métabolites secondaires
I. Définition et fonctions des métabolites secondaires
II. Classification des métabolites secondaires
II.1 Les composés phénoliques
II.1.1 Classification des composés phénoliques
II.1.2 Acides phénoliques
II.1.3 Les flavonoïdes
II.1.4 Les tanins
II.1.5 Les coumarines
II.1.6 Les phénylpropanoïdes
II.1.7 Les Quinones
II.2 Les alcaloïdes
II.3 Les terpénoïdes
Chapitre III: Le stress oxydatif
I. Définition du stress oxydatif
II. Origine du stress oxydatif
II.1 Les radicaux libres
II.2 Principales espèces réactives de l’oxygène ERO
II.3 Effets du stress oxydant sur l’organisme
II.4 Principales affections liées au stressoxydant
III. Les antioxydants
III.1 Définition des antioxydants
III.2 La classification des antioxydants selon leurs natures
III.2.1 Les antioxydants naturels
III.2.1.1 les antioxydants enzymatiques
III.2.1.2 Les antioxydants non enzymatiques
III.2.2 Les antioxydants synthétiques
III.3 Les défenses antioxydantes
III.4 Mode d’action des antioxydants
Partie II: Matériel et méthodes
I. Origine et préparation du matériel végétal
II. Détermination du taux d’humidité
III. Extraction des composés phénoliques
IV. Dosage des composés phénoliques
IV.1 Dosage des polyphenols
IV.2 Dosage des Flavonoïdes
IV.3 Dosage des tanins condensés
V. Extraction des flavonoïdes et des tanins totaux
V.1 Extraction des fractions acétate d’éthyle et n-butanol des flavonoïdes
V.2 Extraction des tanins totaux
VI. Evaluation de l’activité antioxydante
VI.1 Méthode de piégeage du radical libre DPPH
VI.2 Méthode de la réduction du fer FRAP
Parti III: Résultats et discussion
I. Détermination du taux d’humidité
II. Rendements des extraits bruts
III. Teneurs en phénols totaux, flavonoïdes et tanins condensés
III.1 Dosages des phénols totaux
III.2 Dosage des flavonoïdes
III.3 Dosages des tanins condensés
IV. Evaluation du pouvoir antioxydant
IV.1 Piégeage du radical libre DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)
IV.2Réduction du Fer: FRAP (Ferric reducing antioxydant power)
Conclusion
Références bibliographiques
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