Etudes des toxi-infections alimentaires collectives à Tlemcen
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Etudes des toxi-infections alimentaires collectives à Tlemcen |
SPECIALITE |
Infectiologie |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Chapitre I: Synthèse Bibliographique
I. Toxi-infection alimentaire collective
I.1. Historique de toxi-infection alimentaire.
1.2. Description
1.2.1. L’infection alimentaire
1.2.2. L’intoxination alimentaire
1.2.3. Les toxi-infections alimentaires
1.2.4. Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C).
1.3. Epidémiologie
1.3.1. Au niveau mondial
1.3.2. Au niveau de l’Algérie
1.4. Les origines de toxi-infections (la méthode des 5M).
1.4.1. Les matières premières
1.4.2. Le matériel
1.4.3. Le milieu
1.4.4. Les méthodes
1.4.5. Main-d’œuvre
II. Les Altérations microbiennes des aliments
II.1. Généralité sur l’aliment.
II.2. Aliments incriminés dans les TIAC
II.2. Les facteurs d’altérations
II.2.1. Les facteurs extrinsèques
II.2.2. Facteurs intrinsèques.
III. Physiopathologie.
III.1. Action invasive
III.2. Action cytotoxique
III.3. Action entérotoxinogène
IV. Les principaux agents responsables d’une toxi-infection alimentaire
IV.1. Les bactéries
IV.1.1. Salmonella
IV.1.2. Listeria monocytogènes.
IV.1.3. Escherichia. Coli
IV.1.4. Vibrio cholerae
IV.1.5. Yersinia enterocolitica.
IV.1.6. Bacillus cereus
IV.1.7. Clostridium botulinun
IV.1.8. Clostridium perfringens
IV.1.9. Staphylococcusaureus
IV.2. Les virus
IV.2.1. HépatiteA
IV.2.2Norovirus
IV.3. Les parasites.
IV.3.1. Giardia lambilia
IV.3.2. Entamoeba histolytica
IV.3.3. Cryptospuridium purvum
IV.4. Les champignons
V. Impacts des toxi-infections alimentaires.
V.1. Sur la santé publique
IV.2. Sur l’économie
Chapitre II: Méthodologie de recherche (Enquête)
1. Problématique
2. Objectif
3. Méthodologie
4. Information générales sur la wilaya de Tlemcen
4.1. Situation géographique.
4.2. Situation démographique
4.3. Climat
4.4. Les grandes villes et les villages de Tlemcen
4.5. Santé
Chapitrelll: Résultats et discussion
1. Nombre total des cas de TIAC dans la wilaya de Tlemcen
2. Nombre total des cas TIAC selon l’âge et le sexe par année dans la wilaya de Tlemcen
3. Nombre total des cas de TIAC par mois entre 2011 à 2020
4. Nombre totale des cas TIAC par communes.
Conclusion
Références bibliographiques
Chapitre I: Synthèse Bibliographique
I. Toxi-infection alimentaire collective
I.1. Historique de toxi-infection alimentaire.
1.2. Description
1.2.1. L’infection alimentaire
1.2.2. L’intoxination alimentaire
1.2.3. Les toxi-infections alimentaires
1.2.4. Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C).
1.3. Epidémiologie
1.3.1. Au niveau mondial
1.3.2. Au niveau de l’Algérie
1.4. Les origines de toxi-infections (la méthode des 5M).
1.4.1. Les matières premières
1.4.2. Le matériel
1.4.3. Le milieu
1.4.4. Les méthodes
1.4.5. Main-d’œuvre
II. Les Altérations microbiennes des aliments
II.1. Généralité sur l’aliment.
II.2. Aliments incriminés dans les TIAC
II.2. Les facteurs d’altérations
II.2.1. Les facteurs extrinsèques
II.2.2. Facteurs intrinsèques.
III. Physiopathologie.
III.1. Action invasive
III.2. Action cytotoxique
III.3. Action entérotoxinogène
IV. Les principaux agents responsables d’une toxi-infection alimentaire
IV.1. Les bactéries
IV.1.1. Salmonella
IV.1.2. Listeria monocytogènes.
IV.1.3. Escherichia. Coli
IV.1.4. Vibrio cholerae
IV.1.5. Yersinia enterocolitica.
IV.1.6. Bacillus cereus
IV.1.7. Clostridium botulinun
IV.1.8. Clostridium perfringens
IV.1.9. Staphylococcusaureus
IV.2. Les virus
IV.2.1. HépatiteA
IV.2.2Norovirus
IV.3. Les parasites.
IV.3.1. Giardia lambilia
IV.3.2. Entamoeba histolytica
IV.3.3. Cryptospuridium purvum
IV.4. Les champignons
V. Impacts des toxi-infections alimentaires.
V.1. Sur la santé publique
IV.2. Sur l’économie
Chapitre II: Méthodologie de recherche (Enquête)
1. Problématique
2. Objectif
3. Méthodologie
4. Information générales sur la wilaya de Tlemcen
4.1. Situation géographique.
4.2. Situation démographique
4.3. Climat
4.4. Les grandes villes et les villages de Tlemcen
4.5. Santé
Chapitrelll: Résultats et discussion
1. Nombre total des cas de TIAC dans la wilaya de Tlemcen
2. Nombre total des cas TIAC selon l’âge et le sexe par année dans la wilaya de Tlemcen
3. Nombre total des cas de TIAC par mois entre 2011 à 2020
4. Nombre totale des cas TIAC par communes.
Conclusion
Références bibliographiques
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