Caractérisation Physico-chimique et microbiologique Des huiles végétales
Des informations générales:
Le niveau |
Master |
Titre |
Caractérisation Physico-chimique et microbiologique Des huiles végétales |
SPECIALITE |
Toxicologie et sécurité alimentaire |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Partie I: Synthèse bibliographique
Chapitre 01: Les huiles végétales
I.1. Les huiles végétale
I.1.1 Définition
I.1.2 Types des huiles végétales
I.1.3 Composition des Huiles végétales
I.1.4 Caractéristiques des huiles végétales
I.1.4.1 Propriétés physique
I.1.4.2 Propriétés chimiques
I.1.5 Méthodes d’extraction des huiles végétales
I.1.5.1 Extraction par pressage (procédés mécaniques)
I.1.5.2 L’extraction par solvant
I.1.5.3 Extraction par Soxhlet
I.1.5.4 Extraction par voie biologique
I.1.6 Critère de qualité des huiles végétales
I.1.7 Intérêt et utilisation des huiles végétales
Chapitre 02: Le souchet comestible (Cypereus esculentus)
1.2 Le souchet comestiblea
I.2.1 Description botanique
I.2.2 Cycle de vie de souchet
I.2.3 Exigences climatiques et édaphiques du souchet comestible
I.2.4 La culture mondiale de souchet comestible
I.2.5 Intérêt et utilisation de souchet
I.2.6 L’huile de souchet
Partie II: Matériel et méthodes
II.1 Méthodologie de travail
II.2 Matériel et produits utilisés
II.2.1 Matériel
II.2.2 Produits et réactifs
II.2.3 Souches microbiennes et milieux de culture
II.3 Extraction de l’huile de souchet par la méthode de Soxhlet
II.3.1 Rendement en huile des graines de souchet
II.4 Etude des caractéristiques physico-chimiques de l’huile de souchet
II.4.1 Caractéristiques physiques
II.4.1.1 Densité relative
II.4.2 Caractéristiques chimiques
II.4.2.1 Indice d’acide
II.4.2.2 Indice de saponification
II.4.2.3 Indice d’ester
II.4.2.4 Indice de peroxyde
II.4.2.5 Indice d’iode
II.5 Pouvoir anti-microbien de l’huile de souchet
Partie III: Résultats et discussion
III.1 Détermination de la teneur en matière grasse (huile) des tubercules de souchet comestible
III.2 Caractéristiques physico-chimique de l’huile de souchet
III.2.1 Caractéristiques physiques
III.2.1.1 Densité relative
III.2.1.2 Indice de réfraction
III.2.2 Caractéristiques chimiques
III.2.2.1 Indice d’acide
III.2.2.2 Indice de saponification
III.2.2.3 Indice d’ester
III.2.2.4 Indice de peroxyde
III.2.2.5 Indice d’iode
III.3 Pouvoir antimicrobien de l’huile de souchet
Conclusion
Référence bibliographique
Partie I: Synthèse bibliographique
Chapitre 01: Les huiles végétales
I.1. Les huiles végétale
I.1.1 Définition
I.1.2 Types des huiles végétales
I.1.3 Composition des Huiles végétales
I.1.4 Caractéristiques des huiles végétales
I.1.4.1 Propriétés physique
I.1.4.2 Propriétés chimiques
I.1.5 Méthodes d’extraction des huiles végétales
I.1.5.1 Extraction par pressage (procédés mécaniques)
I.1.5.2 L’extraction par solvant
I.1.5.3 Extraction par Soxhlet
I.1.5.4 Extraction par voie biologique
I.1.6 Critère de qualité des huiles végétales
I.1.7 Intérêt et utilisation des huiles végétales
Chapitre 02: Le souchet comestible (Cypereus esculentus)
1.2 Le souchet comestiblea
I.2.1 Description botanique
I.2.2 Cycle de vie de souchet
I.2.3 Exigences climatiques et édaphiques du souchet comestible
I.2.4 La culture mondiale de souchet comestible
I.2.5 Intérêt et utilisation de souchet
I.2.6 L’huile de souchet
Partie II: Matériel et méthodes
II.1 Méthodologie de travail
II.2 Matériel et produits utilisés
II.2.1 Matériel
II.2.2 Produits et réactifs
II.2.3 Souches microbiennes et milieux de culture
II.3 Extraction de l’huile de souchet par la méthode de Soxhlet
II.3.1 Rendement en huile des graines de souchet
II.4 Etude des caractéristiques physico-chimiques de l’huile de souchet
II.4.1 Caractéristiques physiques
II.4.1.1 Densité relative
II.4.2 Caractéristiques chimiques
II.4.2.1 Indice d’acide
II.4.2.2 Indice de saponification
II.4.2.3 Indice d’ester
II.4.2.4 Indice de peroxyde
II.4.2.5 Indice d’iode
II.5 Pouvoir anti-microbien de l’huile de souchet
Partie III: Résultats et discussion
III.1 Détermination de la teneur en matière grasse (huile) des tubercules de souchet comestible
III.2 Caractéristiques physico-chimique de l’huile de souchet
III.2.1 Caractéristiques physiques
III.2.1.1 Densité relative
III.2.1.2 Indice de réfraction
III.2.2 Caractéristiques chimiques
III.2.2.1 Indice d’acide
III.2.2.2 Indice de saponification
III.2.2.3 Indice d’ester
III.2.2.4 Indice de peroxyde
III.2.2.5 Indice d’iode
III.3 Pouvoir antimicrobien de l’huile de souchet
Conclusion
Référence bibliographique
Télécharger:
Pour plus de
sources et références universitaires
(mémoires, thèses et articles
), consultez notre site principal.