Etude comparative des caractéristiques physiques des œufs blancs et des œufs bruns : issus de l’élevage industriel
Des informations générales:
Master académique |
Le niveau |
Etude comparative des caractéristiques physiques des œufs blancs et des œufs bruns : issus de l’élevage industriel |
Titre |
| Production animale |
SPECIALITE |
Page de garde:
Sommaire:
Introduction
Partie Bibliographique
Chapitre 1: Production des œufs en Algérie et dans le monde
1)-Production des œufs :
1.1)- dans le monde.
1.2)-en Afrique.
1.3)- en Algérie.
2)-Importance de la production des œufs.
2.1)- Importance économique.
2.2)- Importance alimentaire ou nutritionnelle.
2.3)-Importance socioculturelle.
2.4)-Importance technique
3)- Les contraintes de la filière œuf de consommation :
3.1)-Difficulté de production.
3.2)-Difficulté d’approvisionnement en facteurs de production.
3.3)-Difficulté de commercialisation.
Chapitre 2: Structure de l’œuf
1)- L’œuf.
1.1)-Définition de l’œuf :
1.2)-Structure de l’œuf:
1.2.1)-Vitellus (jaune d’œuf)
1.2.2)-Membrane vitelline :
1.2.3)-Albumen :
1.2.4)- Membranes coquillères :
1.2.5)- Chambre à air :
1.2.6)- Coquille:
1.2.7)- Cuticule :
1.3)- Caractéristiques de l’œuf :
1.3.1) -Aspects physiques :
1.3.1.1)- Couleur :
1.3.1.2)- Taille et forme
1.3.1.3)- Dimensions :
1.3.1.4)-Poids :
2)- L’élevage de poules pondeuses dont est issu l’œuf.
2.1)- Eufs de poules élevées en cage
2.2)- Eufs de poules élevées au sol :
2.3)- Eufs de poules élevées en plein air :
2.4)- Eufs biologiques:
Partie expérimentale :
Chapitre 1: Matériel et méthodes:
1)- Matériels:
1.1)-Œufs :
1.2)- Instrument de mesure
2)- Méthodes :
2.1)- Examen avant cassage de l’œuf :
2.1.1)-Examen visuel :
2.1.2)- Mensuration et posée.
2.2)-Après cassage de l’œuf:
Chapitre 2: Résultats et Discussion:
1)- Examen avant cassage de l’œuf.
1.1) Examen visuel de la coquille.
1.1.1) -Forme :
1.1. 2)-Grain :
1.1.3) -Intégrité:
1.1.4) -Propreté :
1.2)- Dimensions.
1.2.1) -Poids :
1.2.2)- Circonférence et longueur
2)-Après cassage de l’œuf.
2.1- Epaisseur de coquille :
Conclusion:
Références bibliographiques :
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